01 од 09
Чекор-по-чекор рецепт за француски Фрајс
Моли Вотсон Домашниот помфрит е луд вкусно. Најдобрите картофи се пржени, прво на пониска температура за да ги проголтаат, потоа се исцедат и се оставаат да се оладат, а потоа се натопуваат во потопла нафта за да ги свежат до златното совршенство.
Овој рецепт е многу флексибилен - можете да направите колку што можете или колку помфрит. План на најмалку еден голем компир вреди помфрит по човек, но сигурно може да се направи со помалку и луѓето можат да јадат многу, многу повеќе.
Размислете за балансирање на непријатностите во правењето на неколку серии (и контра просторот и времето што го бара) со тоа што ќе направите доволно за да направите кавга за пржење (што со топлото масло и одвод, а што не е) вредно. Многу луѓе ќе најдат 4 до 6 компири за 4 до 8 луѓе кои се способни и вредни. Домашното помфрит е и традиционалната придружба и посебно лекување со совршени хамбургери , сочни стебла за готвење или банани .
Покрај компирите , ќе ви треба голем сад и доволно растително масло, масло од канола, или сало, така што ќе имате длабоко околу 2 инчи во тој сад. Ќе сакаш многу хартиени крпи за одвод. Може да посакате рамка за ладење преку сад за печење (за да се исцеди помфрит наместо хартиени крпи за една серија, како првобитно исцедување пред да ги пренесете во хартиени крпи за повеќе партии). Исто така ќе ви биде потребна лажичка со лажица или сличен прибор за земање на помфрит од топлото масло. Термометар за мерење на температурата на маслото е убаво, но не и неопходно средство. Кога ќе дојде време да им служат, повеќето луѓе исто така ќе сакаат да имаат и сол .
02 од 09
Намалете го компирот
Едноставно исечете го компирот за пржење. Моли Вотсон Без разлика дали го лупеш компирот или не, зависи од вас.
Излупено или не, сечењето е апсолутно клучно кога правите помфрит. Ако имате кујнски манголини , ова е време да го раскинете и да го користите. Ако не, сече секој компир на половина долг пат, поставете ја исечената плоча на површината за сечење и исечете ги на 1/2-инчен до 1/4-инчен парчиња. Ставете ги овие парчиња и исечете ги на исти ширини. Повторете со преостанатиот компир.
03 од 09
Потопете го компирот
Исплакнете компири за помфрит. Моли Вотсон Се сече компирот во голема чинија, покријте го со ладна вода и впие најмалку 20 минути. Овој чекор се ослободува од вишокот на скроб, што резултира со подуени и појасни картофи.
04 од 09
Исцедете и суши компирот
Пот компирите се сушат. Моли Вотсон Исцедете ги компирите и сув ги суши со хартиени крпи или чиста кујна. Наредете ги во еден слој за малку да се исуши на воздух. Посвестата толку подобро.
05 од 09
Прво Фрај
Готвење на француски помфрит. Моли Вотсон Донесете најмалку 2 сантиметри нафта во голем тежок сад до околу 325F. Фрај компири, во серии, ако е потребно, на оваа прилично ниска температура додека помфрит се готви преку, но сепак како бледи како што беа кога ќе ги ставите во масло, околу 5 минути.
06 од 09
Исцедете и изладете полу-приготвени Фрајс
Половина пржени помфрити. Моли Вотсон Подигнете го помфрит од маслото со лажичка лажица или кошница за пржење. Исцедете ги на ладилникот (поставен преку лист за печење или тава за да ги фати капетите) или на слоеви на хартиени крпи. Да седи додека не се излади - најмалку 30 минути и до неколку часа.
Забелешка: Можете да го подготвите помфрит преку овој чекор до еден ден пред да ги служите.
07 од 09
Фрај до Златно
Пржење на крцкави картофи. Моли Вотсон Доведете го маслото до опсегот 350F-375F. Користете термометар или тестирајте го маслото со тоа што ќе го испуштите пржетето - маслото треба веднаш да се искинува, но не и насилно, околу пржете. Ако се наметне агресивно, испуштете ја температурата додека не добиете активно, но постојано шмркање кога ќе додадете пржете на маслото.
Додај помфрит, работи во серии ако е потребно да ги задржиме во еден слој во маслото, и гответе до златно или почнете да се претворате во златно-кафеава боја, во зависност од тоа колку добро ви се допаѓа помфрит, околу 5 минути.
08 од 09
Исцедете го Фриз
Завршени картофи. Моли Вотсон Подигнете помпа од маслото со лажичка или кошница за пржење. Исцедете ги, повторно, на решетка за ладење поставена преку тава или на слоеви хартиени крпи.
09 од 09
Послужете им Фрајс!
Чаша со картофи. Моли Вотсон Повеќето луѓе ќе сакаат да попрскат помфрит со парична казна морска сол додека се уште се изложени во еднослоен одвод.
Да служат: да ги собереш на послужавник или во чинија.
Ако сте направиле особено голема група за толпата, размислете да им служите на слој од кафеава меса хартија во средината на масата - тоа е купишта забава.
Без оглед на тоа како ќе им служат, не заборавајте да им служи на помфрит додека тие се уште се топли.