9 лесни чекори до перфектни стекови
Поради некоја причина луѓето пристапуваат на скара од стебленца на два начини: Или ја загреваат скарата со напуштање, фрлаат стекови, ги повлекуваат и служат; или, тие се секираат и се грижат, сечкаат во месото на секои две секунди и ги виткаат рацете околу тоа дали е направено или не.
Двата пристапи оставаат нешто што треба да се посакува.
Грејниот стек е лесен - дури и печење на совршен стек е лесно, се додека следите неколку едноставни чекори.
Како и со ништо, малку практика секогаш помага, исто така. Следете ги овие чекори, скарирајте неколку стекови, и ќе бидете гласник на скара за кратко време.
Донеси го стекови на собна температура
Премногу луѓе ги земаат своите стекови директно од студениот фрижидер до топол оган и невозможно е да се готви стек еднакво на тој начин. Повлечете го стекот од фрижидерот околу половина час пред да планирате да ги готвите и нека дојде до собна температура за да им се даде шанса за борба за да се подготви за донесувањето што го сакате.
Исчистете го и маслото вашиот грил
Започнете со чиста прачка за готвење и чистете ја (користете хартиена крпа за ова) со масло од зеленчук или канола (или друго масло со вкус на неутрален вкус) пред загревање на скарата. Одвојте време за да ги измиете старите делови од храна подготвена за готвење, со леснотија ќе се ослободите од стегите за готвење.
Загрејте го огнот
За стекови со знаци на решетки и запечени површини, сакате да ја загревате вашата скара на висока топлина.
Што е висока топлина? Кога можете да ја задржите раката околу еден инч над решетката решетка за 1 секунда пред да се почувствува премногу жешка и мора да ја извлечете. Но, исто така, сакате поладна, средна топлина област на скара за да се движат на стекови да се ако се обременети и крцкави од надвор, но сепак треба време на скара.
Така, јагленот на едната страна од скарата или подготвени да го исклучите горилникот на гасната скара .
Допрете ја вашата храна
Готвачите и готвачите кои го знаат својот пат околу кујната (или скара) знаат како се чувствува месото кога е суво и кога се готви. Единствениот начин да го научите ова е да почнете да ја допирате храната. Сувото месо е речиси непроблематично, реткото месо е доста меко, средното ретко месо му се спротивставува на малкуто, а средното месо враќа назад. Откако месото се чувствува цврсто, тоа е барем добро, ако не е целосно готово, направено. Започнете да ѕиркате во стек за да ја научите разликата.
Не играјте со вашата храна
Да, треба да ги допрете стеките, но откако ќе се на скара, не држете ги да ги фрлаат и да ги движат и да ги извалкаат со ништо друго освен со прстот! Ставете ги на топла решетка - тие веднаш треба да се истепаат - и оставете ги таму додека не се ослободат од своја волја. Ако се повлекувате или се борите со нив, тие не се обземени и подготвени да флипуваат. Оставете ги еднаш и варете додека не се чувствуваат направено. Не ги прободувајте со вилушка, ослободувајќи ги нивните вкусни сокови до пламенот подолу. Не притискајте ги со шпатула (кој дури и дојде со тоа?). Само нека готви. Ако ви треба нешто што треба да направите, обидете се со грашок или изтријте малку пченка или играјте игра со карти.
За поцврсти режалки, користете термометар
За стегите исечете најмалку 1 1/2 инчи дебела, можете да го користите месо термометар и да добијат точни читање. За ретки, отстранете стекови на 120 F до 125 F; средно редок 125 F до 130 F; медиум 130 F до 135 F.
За стебленцето на стебленца, користете тајмер
Тоа е речиси невозможно да се добие точна температура на читање на стекови потенки и 1/2 инчи дебела. Наместо тоа, користете тајмер. За 1-инчен дебел стек ги готви 4 минути секоја страна преку висока топлина за средни ретки ; 3 минути за доста ретки; 5 минути за средно.
Кога се сомневате, исечете
Обидете се да го избегнувате ова ако можете, но ако навистина треба да земете ѕиркаат, отстранете го стек и користете го врвот на ножот за да го направите сечењето во центарот на стек за да видите како работите се случуваат.
Секогаш пуштете го месото
Ова е можеби најважниот чекор што повеќето луѓе не го прават.
Нека стекците седат 5 до 10 минути пред сервирањето или сечењето. Ова им дава шанса на соковите да се редистрибуираат низ бифтек, што и двајцата им помагаат да го завршат готвењето рамномерно и да го задржуваат месото и повеќе вкусно.
Совршено стек на скара е вкусна само со сол и бибер. За малку повеќе pizazz, обидете се стави парче или dollop на соединение путер на врвот на жешка бифтек. Небото.
Вие исто така може да бидат заинтересирани во гледањето како да скара здолниште бифтек , како да скара три-Совет , и 10 чекори до совршено скара плескавици .