Како да правилно скара

Во својата најосновна форма, печење на грозјето се врши со ставање храна директно преку топол пламен. Во старите денови, тоа значеше оган и некаква решетка над неа за да го задржи месото да падне во пламенот. Денес тоа може да биде нешто од скромна мала јаглен за 20 гр. До вграден гас од 15.000 долари. Овие денови има многу ѕвона и свирежи, но основите на печење никогаш не се менуваат. Значи, откако ќе го научите правилниот начин на печење на скара, не е важно кој тип скара го имате.

(Се разбира, ако работите со јаглен од јаглен, морате да научите да го изградувате огнот и да ја контролирате топлината.) Имајќи рачка на топлината на решетката и храната што ја подготвувате, за кратко време ќе ве натера да господар на скара.

Проценете ја температурата

Кога готвите храна топла и брзо сакате вашиот оган на високо ниво. За тенки парчиња месо и помали предмети како ќебапи, стекови, рифови, хамбургери и кучиња сакате да ја зголемите топлината и да готвите брзо. Ова значи дека треба да се внимава на скара, и уште поважно, храната.

Сепак, топло и брзо, не е начин да се направи сè. Рибата, пилешкото, зеленчукот и овошјето (да, овошје) се подобри на скара на пониски температури; цел за средна топлина со овие храни. За гасниот скара ова значи исклучување на копчињата, и за јаглен, тоа значи изградба на помал оган. Сè уште треба внимателно да ги набљудувате овие прехранбени производи, но обично ќе потрае подолго да се готват поради пониската температура.

Ако користите гасна скара, температурните бирања се добар показател за тоа колку е висока или мала топлина. Но, ако имате јаглен од јаглен, како навистина знаете како е топла средна висока топлина? Всушност постои метод што може да го имплементирате само со твојата рака. Правилото е внимателно! - Држете ја раката веднаш над рерната за готвење и почнете да ги броите секунди додека не можете да ја поднесете топлината и да почувствувате дека вашата кожа ќе изгори.

Колку подолго може да ја држите раката таму, очигледно, толку е помала топлината. Ова важи и за гас, како и за јаглен. Упатствата за следење се:

• 5 секунди = Ниска топлина
• 4 секунди = средно топлина
• 3 секунди = Средно висока топлина
• 2 Секунди = Висока топлина
• 1 Второ = Многу висока топлина

Движете ја својата храна

Можеби сте слушнале дека треба да ја оставите храната сама додека не дојде време да го флипувате. Всушност, мит е дека не треба да ја претворате храната премногу често. Флип кога ви треба; Сакате дури и готвење и не можете да го направите тоа преку директна топлина, без притоа да се превртувате повремено. Исто така сакате да ја преместите храната околу скарата и да го искористите тој простор. Помислете на тоа на овој начин: кога ќе стави стек на жешка скара режачите за готвење создаваат знаци на скара, но исто така се ладат во процесот. Преместувањето во нов простор кога ќе флипувате ќе ви даде подобри резултати од скара.

Од друга причина да ја преместите храната наоколу, особено на гас скара, е да се избегне одблесокот. Треба да се случуваат одблесоци - особено со храна со многу масти како што е стек - и треба да бидете подготвени за нив. Вашата најдобра залог е да ја преместите храната од патот на пламенот (наместо да трчате спреј шише, кое никогаш не е добра идеја).

Гответе над индиректната топлина

Постојат одредени видови на храна кои имаат корист од тоа да се готват далеку од изворот на топлина, што се нарекува готвење преку индиректна топлина.

Индиректно печење на жар е кога го имате огнот на едната страна од скарата и храната од друга страна. (Да, ова е во основа печење, но ги добивате вкусовите на печење во вашата храна.) Користете индиректно печење за голема храна, како целина кокошки, говедско месо, решетки од ребра и друга живина или месо кое му треба многу време готви. Индиректното печење на жар ви овозможува да ги извадите овие големи јадења низ средината, пред да се сврти надворешноста кон јаглен (не вид на јаглен што гори, но исто како и нечувствителен).

Знам кога е направено

Иако постојат општи упатства за време на печење, може да користите (како 7 минути за секој инч од дебелината на стек), едноставната вистина е дека знаењето кога се прави храната е предизвик. Она што треба да се запамети се трите закони за успех на печење: Прав 1: Може да се готви подолго, но не можете да го "отцепите". Се разбира, ова нè води до Законот 2: недоволно месо може да те убие.

Ова звучи сериозно, но тоа е затоа што е. Прав 3: Довербата со верификација-искуство е најдобрата алатка што треба да ја подготвите храната за нивно правилно донирање, но потребен е термометар за месо за да бидете сигурни дека го имате правилно.

Овие основи ќе ви помогнат да научите како да работите на скара. За основни техники на печење не заборавајте да следите неколку правила.

• Секогаш чувајте ги решетките за решетки чисти за да не се лепи.
• Секогаш давајте доволно време. Не го оставајте вашето семејство и / или гостите да чекаат; претходно подгответе ја и загрејте ја решетката.
• Секогаш внимавајте на тоа што сте печење.
• Не користете шишиња со прскање со вода за контрола на одблесоците. Впуштањата се предизвикани од премногу масти и премногу топлина. Отсечете го вишокот на маснотии однапред, и кога ќе го превртите месото, преместете го на друг дел од скарата.
• Имајте соодветни алатки за скара за да ја завршите работата.
• Намали ја храната, а не скарата. Маслото гори на високи температури, па затоа е бесмислено да се навлажни рерната за готвење.
• Зачинете ја храната добар час пред да ја решите. Ова им овозможува на вкус потоне во.
• Не додавајте сладолед сосови или маринади на месо на скара, ова предизвикува горење.
• Ставете ја скара на чиста чинија.
• Чувајте ја вашата скара подалеку од нешто запаливо како полесна течност, огради, вашата куќа итн.

Како да скари ... Нешто

Како да грил риба Како да ги загрее стегите Како да грил плескавици Како да јадете зеленчук Како да скара овошје Како да ја печете колбас Како да грицкаат топла кучиња Како да ги решетките ребра на гас скара Како да решетки на јаглен на скара Како да ја искористам супата Како да пиле пиле Како да скара ракчиња

Како да грицкате свинско месо Како да се грицка свинско месо Како да се грижи модар патлиџан Како да скара Сквош Како да грил домати Како да се грижите за Турција Како да скара пченка Како да скари компири Како да скара печурки Како да јадете јагнешко месо Како да се грижите за шишињата Како да се грижи решетката од јагнешко месо

Генерално, гасните скари се прилично едноставни за работа. Иако постојат некои заеднички проблеми со проблемите со газите, повеќето гасни скари се сигурни и прават добра работа за готвење на вашата храна. Овие денови можете да потрошите насекаде од 100 до 15.000 долари на гас за скара, така што за да ги искористите најголем дел од својата инвестиција на скара, треба да се вооружите со знаење за печење на скара, давајќи ви доверба да готвите повеќето.

Прво, да го отфрлиме еден мит: ако сте човек, тоа не значи дека сте родени со ген кој ве прави одличен решеткатор.

Успешната печење трае пракса. Како и секоја вештина, потребно е време и неколку обиди пред да почувствувате дека сте го добиле надолу, па однесете ја вечерата во вторникот вечерта на скара за да добиете некоја практика пред да ги поканите сите ваши пријатели на извадок.

Работа на гас скара

За потесни парчиња месо како ќебапи, стекови, рифови, хамбургери и топли кучиња што сакате да готвите со голема топлина и брзо гответе. За риба, пилешко, зеленчук и овошје сакате да ја намалите топлината и скарата побавно. Во зависност од вашиот скара, поставувањето помеѓу средните и ниските нивоа на контролните вентили веројатно е во право, но ќе треба да внимавате на храната за да бидете сигурни дека не гори. Практиката ќе ве извести како да ја поставите својата скара за овие повеќе деликатни прехранбени производи.

Но, без оглед на тоа што сте печење, по неколку важни чекори секој пат кога ќе готвите ќе обезбеди успешен исход.

1. Откријте ја решетката и вклучете го снабдувањето со гас.

1. Вклучете ги контролните вентили на високо и запалете го скарата (следете го упатството за вашите скари).
2. Загрејте го вашиот скара. Еден добар скара треба да биде жешко за околу 10 минути.
3. Земете четка за скара и исчистете ја површината за готвење.
4. Ставете ја храната на жешката скара и држете се наоколу. Овие јадења брзо ќе се готват и ако ве остават ризикуваат да горат она што го печете.

1. Превртете кога е потребно и отстранете кога ќе завршите.
2. Оставете го скара да работи високо на неколку минути.
3. Земете ја четката за скара и исчистете ја површината за готвење.
4. Исклучете ги контролните вентили и снабдувањето со гориво.
5. Дозволете решетката да се излади целосно и да го замени капакот.

Капак отворен или затворени?

Повеќето гасни скари работат најдобро со затворениот капак. Само со капакот надолу може да генерираат вид на интензивна топлина неопходна за печење на висока температура. Се разбира, мора да го имате капакот надолу за пониска температура за готвење за да добиете храна подготвена до средината и за индиректно печење.

Индиректно готвење

Индиректното печење на жар ви овозможува да ги решетте сите оние работи што се премногу големи за да седат директно преку жив оган (надворешноста ќе изгори, додека внатре останува неварено). Како печење во рерната, индиректното печење на печење бара време и контролирана температура. За да ја поставите гасната скара за индиректно печење, едноставно вклучете некои од пламениците додека ги оставате другите исклучени. Она што ви треба е доволно простор за да го поставите тоа што го печете на жар (како печено или целото пилешко) на решетката без некој од горните горилници под него. Ако имате голем скара со неколку горилници, најдобро е да ја ставите храната во средината и да запалите горилници од двете страни.

Ако вашата гасна скара е премногу мала за ова поставување, ставете ја храната на едната страна и запалете го горилникот од друга страна. Ќе треба да ја ротирате храната за да ја приготвите рамномерно.

Дополнителни совети

Настрана од овие основи, постојат неколку други работи што треба да ги знаете да бидат експерт за гас griller:

• Прочитајте го прирачникот за гасни скари. Има многу скари таму кои функционираат многу различни едни од други, така што треба да се разбере како функционира вашиот решетка.
• Чувајте ја решетката чиста. Чистата скара не се зголемува и готви подобро.
• Експеримент. Можете да скара речиси ништо, за да бидете авантуристички.
• И, се разбира, продолжи да се практикува. Колку повеќе ќе го решите вашиот подобар решетка, ќе станете.

Готвење на гас скара

Откако ќе почувствувате дека сте во ритам за жар, време е да се прошири и надвор од хамбургерот и виршчето. Ставете ги стеговите со забивање пред да готвите, дајте им цела турција или гниење за пилешко или обидете се да се фрлите решетка од ребра за следната забава.

Јаглен печење е многу повеќе уметност форма во споредба со гас печење. Тоа ви дава повеќе автентичен вкус на скара и искуство за изварање, но тоа не е толку удобно или како предвидливо како готвење на гас скара. Кога станува збор за јаглен, без разлика колку е скапо или фенси тоа може да биде, нема вентил за контрола на температурата. Вие ја контролирате топлината од начинот на кој изработувате оган, како ги прилагодувате отвори, и како сте добри во одржување на капакот.

Значи, има малку да се научи и совлада.

Што ви треба

За да бидете успешни при печење на јаглен ви требаат повеќе од само скара и јаглен. Од каде да го поставите вашиот скара да се остави многу време, постојат неколку фактори што треба да се имаат на ум кога јаглен на печење.

• Имајте чист јаглен за печење на печки и остатоци од блокови и олеснувајте ја контролата на пожарот.
• Осигурете се дека отвори за проветрување или кородирани отвори се тешко да се прилагодат.
• Поседувате пар огноотпорни ракавици - јаглен на печење бара од вас да допрете топли работи, па затоа треба да бидете подготвени.
• Подгответе ја јаглен стартер-без оглед дали работи зависно за вас да го запали јаглен.
• Ставете ја скарата на сигурно место - проблемот со безбедноста на проблемот со јаглен е проблемот што тие се превртат.
• Одржувајте ги алатките за печење близу со - проверете дали ги имате сите вообичаени алатки кои ви се потребни за да немојте да ја фрлате и отстранувате храната од решетката.
• Имајте добар стап - или нешто што можете да го користите за да се движите горење јаглен околу внатре во решетката.

• Трпението-јаглен печење е долг процес, така што треба да си го одземете времето.
• Пракса-јаглен печење потребно е време да го совладате, но е достоен за тоа.

Грижа за јаглен

За разлика од гасната скара, не можете само да ја "вклучите" и "исклучите" топлината со јаглен од јаглен. "Вклучување" бара да изградите оган, и "исклучување" значи дека треба правилно да ја исклучите решетката.

Добра јагленска скара може да се затвори кога ќе завршите со затворање на капакот и отвори - недостигот на кислород ќе го спречи горењето на јаглен.

Но, тоа не значи дека јаглен е доволно ладен за да се справи; тие јаглен ќе останат топли до 24 часа, па не фрлајте топли јаглен во канта за отпадоци или можете да почнете со оган. Бројот два безбедносни проблеми со јаглен на скара е несоодветен топол јаглен и пепел. Дури и малиот ember може да започне оган, па мора да бидете сигурни дека пепелта правилно се изгасне пред да отиде каде што може да започне оган.

Всушност, можете да го зачувате овој преостанат јаглен за следниот пат. Значи, кога ќе завршите, отстранете ја решетката за готвење, изгори ја јаглен, заменете го капакот и затворете ги отворите за проветрување. Следниот пат кога ќе готвите, додадете свеж јаглен на она што останало и светло. Ако сте внимателни, можете да ја намалите потрошувачката на јаглен на половина и да заштедите некои пари.

И кога станува збор за избор на јаглен, оставете го чист. Има многу јаглен таму со адитиви, понекогаш прилично гаден. Готвење преку вистински оган од јаглен е многу природно што може да го стори тоа зошто да додадете полесни течности или само-осветлување на јаглен врз основа на нафта со сите видови хемикалии? Купете природен јаглен без хемикалии и светлина природно со јаглен оџак, електричен стартер или природни јаглен запалки.

Вашата храна ќе вкуси подобро и нема да го наполните воздухот со штетни гасови.

Изградба на јаглен оган

Откако ќе го извадите, градењето на добар оган од јаглен ќе стане втора природа. Но, има неколку совети што треба да ги започнете и да ги ставате во пракса секој пат кога јаглен јавувате скара.

• Јаглен трае околу 10 до 15 минути за да се постигне соодветна температура.
• Кога јаглен е подготвен за печење, ќе има пепел слој наоколу, ќе се појави бел или сив и ќе биде многу жешко.
• Засвети ја јаглен, а потоа се шири за да го изгради вашиот оган.
• За среден пожар, ширете ја јаглен во еден слој на решетката за јаглен.
• За топол оган, доволно лесен за јаглен за двоен слој на јаглен на јаглен решетки.
• За индиректен оган, откако јаглен е подготвен, притиснете го целиот јаглен на едната страна од решетката за јаглен и гответе на другата страна на скарата.

Бидете сигурни да уживате во себе

Запомни, јаглен печење треба да биде забавно. Јаглен печење не е тешко, и откако ќе го добиете висат од него, најверојатно, ќе го сакам тоа. И не заборавајте да си оставите доволно време да изградите оган и да ја подготвите храната.

Ренките од јаглен - барем добрите - може да погодат температури над 700 F или да држат температури околу 200 F. Ова значи дека можете да го пробате стек подобро отколку што можете на гасната скара, а сепак да готвите ниско и бавно за оние работи што сакате бавно печени. Многу јаглен скари дури и имаат rotisserie опции. Во суштина, јаглен на скара може да направи речиси ништо на гас скара може, и за многу подобра цена.