На турски, ова јадење се нарекува "Султанот се допадна" или "Hunkar Beğendi" (hoon-KYAR "BAY'-en-DEE"), и со добра причина. Можете ли да замислите нешто повеќе вкусно од вкусен, стомна-во-уста-говедско месо чорба служи на топло, крем каша од модар патлиџан и постари сирење?
Овој класичен турски главен курс е еден од најважните точки на турската кујна и одличен пример за видовите на храна кои се служат во отоманските кујнски палати.
Ќе бидете изненадени од тоа колку е лесно да го подготвите ова јадење, особено ако веќе имате печено модар патлиџан на рака. Hunkar Beğendi е уште еден одличен пример за тоа како турските готвачи користат многу едноставни состојки за да создадат вкусни и егзотични јадења.
Сакаме да му служиме на ова јадење за фирма или во специјални прилики кога сакаме да направиме голем впечаток. Изгледа убаво на декоративно послужување послужавник.
Покрај тоа, вие не мора да се држите до целосно турско мени за да го служите ова јадење. Исто така оди многу добро со повеќе познати странични јадења како пареа аспарагус и фенси, нови компири.
Обидете турско говедско месо и доматен чорба преку топла модар патлиџан со каша следниот пат кога планирате да служите класичен говедско чорба и изненадете го вашето семејство и гости.
Што ќе ти треба
- 1 фунта врвот круг говедско месо (750 грама), или друг сече погоден за чување, се сече на коцки
- 4 чаши
- печен модар патлиџан или конзервирана, печена модар патлиџан
- 1 кромид, рендан
- 1 домат, рендан
- 1 лажиче. сол
- Ѕ лажиче. пиперка
- Ѕ лажиче. шеќер
- 3 заоблени лажица. путер
- 2 кафени лажици. брашно
- 3 до 4 чаши млеко
- 1/3 чаша рендан, на возраст
- Турски кашарски (kah-SHAR) сирење или рендан италијански Романо сирење
- 1 лажиче. сол
- свежо мелено бело бибер по вкус
Како да го направите тоа
- Прво, притиснете ја екстра течност од рендан кромид и ставете ја во покриен тенџере заедно со месото и ренданите домати. Додадете сол, бибер и шеќер. Промешајте ги состојките додека не се комбинираат.
- Ставете ја мешавината на висока топлина, а потоа намалете ја топлината на ниско ниво и покријте ја. Нека месото се врие многу бавно, мешајќи повремено се додека не биде многу тендер, а доматот и кромидот се сведени на дебел сос. Обично околу 1 час.
- Додека месото се готви, подгответе го модриот патлиџан. Ако употребувате свежа модар патлиџан, прочитајте ги овошните модри патлиџања за да научите како да ги печете и да го извадите месото.
- Ако користите модар патлиџан, извадете ја содржината во фин жица и исплакнете со малку вода. Притиснете го месото на модар патлиџан во цедилка за да ја отстраните дополнителната течност.
- Се топи путерот во голем плитки тенџере или тава. Додадете го брашното и промешајте една минута или две без да дозволите брашното да гори. Додадете го млекото и промешајте со размачкана жица за да формирате мазен бешамел.
- Додадете ја солта, бибер и опционален лук и продолжете да мешате со размахване на тивок оган. Не дозволувајте смесата да зоврие. И на крај, додадете ја модриот пат и сирењето и продолжете да мешате додека не сте мазна мешавина без големи парчиња модар патлиџан.
- Свртете го топлината на најниско можно ниво, покријте ја тавата и нежно меурјте околу 5 минути. Кога ќе го подготвите модар патлиџан, подгответе го конечното мешање. Потоа покријте го дното на вашиот слушен послужавник со великодушно со топла каша.
- Конечно, наредете го топла говедско месо на врвот на каша во центарот на послужавник, оставајќи прстен на каша по целиот месо. Украсете со свежи рузмарни шипки непосредно пред сервирањето.