Кои се новите компири?

Новите компири свежо се собираат млади, или мали, компири. Имаат тесни кожи со хартија и многу влага во внатрешноста, и тие имаат тенденција да бидат послатки од постарите компири (на ист начин како што свежо берената пченка е толку послатка од cobs кои седат околу неколку дена). Нови компири се чисто совршенство во компир салати или едноставно варени со малку путер и неколку сецкани билки.

Побарајте нови компири во пролет и рано лето.

Како да одберете нови компири

Побарајте нови компири кои имаат мазни, неоштетени и незаборавни кожи. Компирот треба да биде сув и да се чувствува цврст. Избегнувајте компири кои имаат меки дамки, модринки или изгледаат влажни или влажни.

Кожи кои почнуваат да излегуваат од компирот се во ред - тоа е цената на таквата младост и деликатес!

Уште повторно: нечистотија. Новите компири се свежо собрани и малку нечистотија само покажува дека тие се навистина нови компири, а не само мали компири.

Како да чувате нови компири

Бидејќи тие имаат толку тенки кожи и високи нивоа на влага, новите компири не го задржуваат, како и зрелите компири. Чувајте ги во хартиена кеса или лабаво завиткана пластика во фрижидерот и користете нови компири во рок од неколку дена од купувањето.

Не падне жртва на искушението да се мијат нови компири пред да ги складирате. Тоа малку нечистотија припивам кон нивните кожи, всушност ќе им помогне да ги задржи свежи и секоја вода од надвор ќе го забрза модринки и омекнување.

Како да се купат нови компири

Новите компири класично се служат едноставно варени и путер:

1. Исплакнете ја нечистотијата од новите кожи од компири и ставете ги во голем сад.
2. Покријте го новиот компир со ладна вода и внесувајте сè во вриење.
3. Додадете доволно сол за да го направите вкусот на водата малку солено (ова е како компирот ќе се зачини, па немојте да сте скржави!).

1. Готви, нежно врие, додека компирот не е целосно тендер, 10 до 15 минути.
2. Исцедете го компирот, изтрешајте колку што е можно повеќе вода.
3. Префрлете го компирот во сад за сервирање и врвот со путер путер.
4. Нежно фрлајте да го стопи путер и истовремено да го нанесете новиот компир. Посипете со сецкан магдонос или други зелени билки, ако сакате.

Новите компири готви ова беше идеален заедно со пролетното јагнешко или едноставно печено пилешко, со светла зелена пролетна аспарагус, се разбира.

Како да печете нови компири

Иако не е традиционална подготовка, новиот компир, исто така, може да се пече. Ставете чисти нови компири во тава за печење (најмногу ќе се пече ако се во еден слој). Компирите ги прелееме со масло и фрлајте ги за да ги обложите, а потоа со малку сол. Печете во топла рерна (секаде од 350 ° F до 425 ° F) до тендерот и бравењето, 20 до 30 минути.

Повеќе начини за готвење нови компири

Нивната висока содржина на влага и малку восочна текстура им помага на новите компири да ја задржат својата форма кога се готват, што ги прави идеални за салата од компири, како оваа класична американска салата од компири или оваа салата од компири на скара .

Истата тенденција да се задржи нивната форма значи дека новиот компир не прави многу пире од компири , но можете да ги користите за да направите вкусен смрзнат компир .

Тие исто така се вкусни обложени со зелен лук во овој рецепт .