Салатата Niçoise е елегантна, составена салата со туна, компири, тврдо варени јајца , маслинки и боранија.
Аншовите се друга клучна компонента, но знам дека не сите се чувствуваат на ист начин за нив. Како таква, ги вклучив анчовите во облекувањето каде што нема да бидат видливи, но сеуште ќе го добиете нивниот вкус.
Вие, се разбира, може да послужите цели филети на садот на салата, како што е традиционално направено, или да ги оставите заедно, ако морате.
За да прочитате повеќе за овој француски бистри класик, погледнете: Како да направите салата од ницоз
Што ќе ти треба
- За салата:
- 1/2 фунти бел компир (прочистен)
- 1/4 фунта свежи боранија (скратена)
- 4 тврди варени јајца (излупени и четвртини)
- 1 голем (12-мл.) Може да туна (исцедена)
- 2/3 саксии со масло од сапуница (на пр. Каламата)
- 4 чаши салата зелена (или бебето зеленчук или поголеми зелена растргнат во залак големина парчиња)
- За облекување:
- 1/2 чаша екстра девствено маслиново масло
- 1/4 чаша стари црвени вински оцет
- 1 лажица Dijon сенф
- 2 каранфилче свеж лук (излупен)
- 3-4 филети на аншоа
- Кошер сол по вкус
- Свежо пиперка по вкус
Како да го направите тоа
- Донесете сад од солена вода за да зоврие. Ќе го вриете компирот околу 4 минути, потоа отстранете ги со лажичка лажица, исцедете, исплакнете ги и исушите ги, а потоа исечете ги на половина. (Оставете вода во тенџере, сепак, ќе го користите за да бланширање на боранија за неколку моменти.)
- Загрејте ја тавата со малку масло сè додека не биде многу жешко, а потоа ставете го компирот исечете го во тавчето, пресечете го надолу.
- Нека се готват за една минута или две се додека компирот не се замачка, потоа отстранете ги од тавата и префрлете во сад. Фрли со кошер сол и издвои.
- Доведете ја водата до вриење и додадете боранија. Blanch за две минути, а потоа се исцеди и или да ги шокира чаша мраз вода или само исплакнете со многу ладна вода за да го запрете готвењето. Потоа исцедете ги и исушете ги со хартиени крпи и оставете ги настрана. (Не оставајте ги во бањата со мраз или ќе станат зачистени.)
- Комбинирајте го маслото, оцет, сенф, лук, ишови и сецкани пилиња во блендер. Процес додека не се мазни. Сезона по вкус со кошер сол и свежо мелен црн пипер. (Аншовите се солени, па можеби нема да ви треба многу сол.)
- Ставете ја зелената салата во сад. Ситен дожд две лажици облекување и фрли да палто. Отстрани било какви вишок облекување. Сега организирајте ги зелените плочки на четири плочи или еден голем послужавник. Распределете ги половините на еднакво поделено растојание, со странични свртени страни.
- Фрлете ги боранијата и доматите со доволно облекување за лесно да ги навалите и поставете ги на сервирачките плочи или послужавник.
- Сега подели ја туната и ставете ја во центарот на плочи. Организирајте ги четвртини од тврдо варено јајце, а потоа гарнирајте со свеж магдонос и сервирајте.
Забелешка: Наместо винегрет, може да служите салата со нијаза со лук ајоли .
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 720 |
| Вкупно масти | 44 г. |
| Заситени масти | 9 г. |
| Незаситен масти | 26 г. |
| Холестерол | 289 мг |
| Натриум | 670 мг |
| Јаглехидрати | 33 г. |
| Диетални влакна | 6 г. |
| Протеин | 49 г. |