Домашен лук Aioli сос

Здрава доза на лук го дава овој ајолски рецепт. Aioli (изговорен "ay-OH-lee") е солен тангенски емулзификуван сос кој е сличен на мајонез, но е направен со маслиново масло наместо обичен растително масло.

Како таква, ќе направите добро да користите многу добро маслиново масло. Размислете за момент фактот дека веројатно ќе потрошите нагоре од 25 долари за едно шише вино и ќе го загреете во една вечер.

Она што јас го предлагам е да го утврдите горниот лимит - најмногу што некогаш ќе го потрошите на едно шише со вино - и потоа утврдете го тоа како основа за колку потроши на шише маслиново масло. Кога сметате дека ќе трае многу подолго од една ноќ, тоа навистина не е толку срамота.

Неколку работи што треба да ги барате. Темно шише, бидејќи изложеноста на светлина, е една од причините за ранливост. Тоа ме прави луд кога одам во продавница и гледам шишиња од маслиново масло на полицата и полицата ги има оние долги флуоресцентни светлосни цевки, само бомбардирање на маслото цел ден.

Друга работа што може да го расипе вашето маслиново масло е топлина. Затоа, чувајте го на темно место, подалеку од шпоретот. Т.н. olio nuovo , кој е направен од маслинки од почетокот на бербата, е сосема друга лига. Но, ако правиш свој ајоли, апсолутно ќе ја вкусите разликата.

Сакам да им служи на ајоли како сендвич што се шири или натопи, а исто така може да се сервира на скара од месо или риба. За вистинско лекување, обидете се со помфрит .

Кога правите емулзиран сос или облекување, добра идеја е да ги оставите вашите состојки (во овој случај, јајцата) да седат на собна температура за некое време пред да почнете. Потешко е да се формира емулзијата ако состојките се ладни.

Што ќе ти треба

• 3 жолчки од жолчка
• 1 пив екстра девствено маслиново масло
• 8 чешниња лук
• 2-3 лажички сок од лимон
• 1 лажичка
• Кошер сол , или по вкус

Како да го направите тоа

1. Дозволете сите состојки да дојдат до собна температура пред да почнете.
2. Во мала чаша ставете го лукот и сол заедно додека не формираат паста.
3. Додадете ги жолчките од јајце и енергично мешајте додека не се излади мешавината. Забелешка : За ова можете да користите електричен миксер за раце, миксер за стоење или дури и блендер.
4. Сега, со миксер или блендер се движи со полна брзина (или со раката што раѓа што е можно посилно) додадете маслиново масло многу бавно, колку што е капка по едно време.

1. Кога ќе почне да се формира емулзијата, можете да додадете масло побрзо, но чувајте го во прилично умерена струја. Додавањето на маслото премногу брзо ќе ја скрши вашата емулзија.
2. Кога aioli густо, додадете малку повеќе сок од лимон за да го разделите. Продолжете со додавање масло, повремено запирање за да додадете повеќе лимон ако мешавината стане премногу дебела.
3. Завршете го ајоли со преостанатиот сок од лимон, и за да додадете малку танг, како и за да ја постигнете вистинската конзистентност.
4. Чувајте неискористен ајоли во фрижидер, во темна контејнер, цврсто запечатена, каде што треба да се чува на ден или два.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	295
Вкупно масти	29 g
Заситени масти	4 г.
Незаситен масти	20 г.
Холестерол	78 мг
Натриум	324 мг
Јаглехидрати	6 г.
Диетални влакна	0 г.
Протеин	4 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)