Градење оган

Оган е почеток на готвењето. Пред да го совладате печење, прво мора да го совладате огнот. Сега оние со гасни скари ќе речат дека не треба да знаете како да изградите оган, но не ја отфрлајте вештината на оган. Знаејќи како да создадете добар оган за готвење не е само вештина што би можела да биде потребна ако завршите натпреварувач на Survivor , тоа е исто така нешто што ќе ве направи подобар решетник, гас или без гас.

Кога станува збор за осветлување на оган од јаглен, многу луѓе мислат дека го фрлате во јаглен, истурете ја полесната течност и фрлете во натпреварот. По 10 до 15 минути можете да ја отворите скарата за да го решите јаглен и да почнете да печете, нели? Па, да, можете да го направите тоа на тој начин. Сепак, можеби ќе завршите со изгорени хамбургери и сурови пилешки.

Дури и огнот

Еден од клучевите за добар печење е уште еден пожар. Единствените варијации во топлината треба да бидат оние за кои планирате. Случајно ширење жешки јаглен во вашиот јаглен скара ќе направи серија на топла и кул места. Дури и дистрибуцијата на јаглен ја намалува оваа варијација на минимум. Ова е важно да се добие дури и печење, особено ако имате голема количина на храна на скара.

Двоен оган

Откако ќе го совладате и греењето, време е да се засили на професионално ниво. Готвачите сакаат да имаат контролирана варијација на температурата, што значи топла област и не толку жешка област.

Во печење, ова го нарекуваме оган од две нивоа. Ако замислите двоканален гас за гас, поставете еден горилник на високо, а другиот на средно. Предноста на ова е што имате област за да пребарувате храна и област за да ги готвите преку. Во јаглен, ќе посакате да поставите половина решетка за огнот во еден слој на јаглен, а другата половина во два или три слоја на јаглен.

Ова ќе ви даде топли и средни области за да го направите вашето готвење. Овој метод е исто така добар ако готвите различни видови на храна. На пример, ако сте печеле некои фахита, можете да го испробате стек врз голема топлина и да готвите пиперките над долната топлина. Откако ќе го совладате дво-нивоот оган дефинитивно ќе ги видите предностите.

Индиректен пожар

Друг оган што треба да знаете како да се изгради е индиректен оган. Во наједноставна форма, можете да ги ставите сите јагленки на едната страна од скарата и да не оставате јаглен на другата страна. Во гасна скара ова е еквивалентно на вртење на горилникот на едната страна и оставање на другиот исклучен. Се разбира, можете да направите многу повеќе со ова. На пример, огнениот прстен е одлична стратегија ако користите скара во стил на котел . Откако ќе имате жешки јаглен, притиснете ги на надворешната страна од решетката за јаглен, оставајќи ја средината празна. Ова ќе ви даде добро дури и топлината наоколу и добар индиректен готвење простор.

Кога станува збор за градење на индиректен оган, еден од најчестите проблеми е пожарот на само една страна од скарата. Со гас скари, нема многу што можете да направите за ова. Проблемот е што топлината е нерамна. Една страна од храната што ја подготвувате ќе добие поголема топлина од друга, принудувајќи често да се сврти за да ја задржите.

Со јаглен од јаглен можете да го изградите огнот насекаде, но под храната што ја готвите, тоа дава повеќе топлина.

Додавање на дрво

Последното нешто што треба да се разгледа кога ќе се изгради оган е тврдо дрво. Ако сакате да додадете дрвени чипови на вашиот оган, најдобро е да имате место за тоа. Со решетки за гас, треба да употребите ложиште или да го намочите навлажнетиот дрвен чипс во фолија. Со јаглен оган, можете да оставите мал простор со многу малку или без јаглен. Ова е добро место за ставање дрво чипови; тие ќе пушат, но не изгоруваат брзо. Значи, кога градите огноотпорни јами, оставете малку простор за некои запалени дрво чипови за да додадете некои чад вкус.