Како да го изберете вистинскиот дрво за пушач

Чадот е третиот дел од скара, додека другите две се топлина и време. Чадот е антички и почитуван начин да додадете вкус на нешто што можете да готвите. Во античките времиња чадот бил користен за да се зачува месото подолго време. Денес го користиме за да го подобриме вкусот на месото со додавање на дрво во огнот. Се разбира, не само дрво. Добар чад се произведува од разни дрва, тврди дрва, кои се со ниска смола и со висок вкус.

Сега, додека не морате да употребувате преднапакувани дрвени чипчиња за да додадете малку чад на вашиот оган, вие сакате да бидете сигурни дека она што го користите е цело дрво, без лепила, нокти, гуми за џвакање; добро ја добиваш сликата. И повеќе од ова треба да го одберете вистинското дрво за работата. Различни дрва оставаат различни вкусови. Но, пред да погледнеме поблиску, има уште една работа да се заврши. Дали горат дрвото или не? Кога користите скари за гас, најдобро е да ставите преработени дрвени чипови во пушачка кутија или да ги завиткате во парче алуминиумска фолија со многу дупки во него. Ова го задржува вашиот жар да се полни со пепел и да ги затне горилните горилници. Но, да го држите блиску до топлина. Потребна ви е топлина за да го убиете дрвото и тоа значи прилично висока топлина. Ако користите јаглен или пушач, тогаш можете да го ставите дрвото директно на јаглен (откако ќе се загреат) или да ги ставите во кутија. Експериментирајте малку и да дознаете што најдобро функционира за вас.

Општо земено, секое дрво што е тешко и без смола (или сок) е добро за правење чад . Ако дрвото прави овошје или ореви, уживате во јадењето, тогаш дрвото е обично добро за пушење. Некој дрво, се разбира, прави подобар чад од другите. Вудс како Епл имаат мек вкус и нема да ви даде многу за краток временски период, но ако готвите некое време тогаш има време да го додадете тој мек вкус без да ја надвладее храната.

Вудс како мекит се многу силни и додека ви дава добар вкус, тој вкус ќе стане горчлив, па не користете премногу или премногу долго.

Ако претходно не сте користеле дрво, стартувајте мали. Користете 1/4 чаша префабрикувани чипови на вашиот скара и видете што е тоа за вас. Една од големите работи за скара е широк спектар на експерименти на располагање на дворот готвач. Чадот од дрво е она што им овозможува на отворено готвење својот отворен вкус. Одличен начин да експериментирате со дрво е всушност на скара. Наместо да ризикувате 20-часовен брисет со дрво што никогаш не сте го пробале, обидете се да го поставите тоа дрво за да го тестирате на вашиот скара следниот пат кога ќе готвите некои стекови или рифови. Бидете сигурни дека ќе го фатите мирисот на тоа дрво. Ако чадот е горчлив и штетен, веројатно не треба да готвите со него.

Вудс за пушење:

Багремот е сличен на мескит, но не толку силен. Ова дрво гори многу жешко и треба да се користи во мали количини или за ограничено време.

Олдер има лесен вкус кој добро функционира со риба и живина. Домородните во северозападна САД, тоа е традиционално дрво за пушење Салмон.

Бадемот дава лут, сладок вкус што е добар со сите меса. Бадемот е сличен на Пекан.

Епл е многу благ во вкус и му дава на храната сладост. Ова е добро со живина и свинско месо. Јаболко ќе ја разубави кожата на пилето (станува темно кафеава).

Кајсија е одлична за живина и свинско месо. Ова дрво е слично на hickory, но е послатко и поблага во вкусот.

Пепел има лесен, уникатен вкус. Ова дрво гори брзо.

Црниот орев има тежок вкус што најверојатно треба да се меша со друго дрво поради горчливиот вкус што може да го пренесе.

Бреза има сличен вкус на јавор. Ова дрво е добро со свинско месо и живина.

Цреша има сладок, благ вкус кој одлично се практикува со речиси сè. Ова е едно од најпопуларните шуми за пушење.

Chokecherry има горчлив вкус и треба да се користи само во мали количини за краток временски период.

Цитрус шумите како лимон или портокал имаат умерена чад што дава светло овошен вкус кој е поблаг од јаболкото или црешата.

Cottonwood е многу лесен за вкус и треба да се користи со поцврсти шуми со вкус. Избегнувајте зелено дрво.

Crabapple е многу сличен со јаболкото дрво и може да се користи наизменично.

Овошје , како јаболко, кајсија или цреша, овошје дрво дава сладок, благ вкус што е добро со живина или шунка.

Грејпфрут е блага дрва што создава добар, задушен вкус. Добра дрва за секое месо.

Виновата винова лоза создава многу чад и дава овошен, но понекогаш тежок вкус. Користете го повремено со живина или јагнешко месо.

Hickory додава силен вкус за месо, па затоа внимавајте да не го користите премногу. Добро е со говедско и јагнешко месо.

Лимонот е блага дрво што произведува добар, чаден вкус. Добра дрва за секое месо.

Јоргованот создава добра понуда на благ, слатка чад . Популарно дрво за пушено сирење, но исто така добро за живина и свинско месо.

Јавор , како овошно дрво дава сладок вкус кој е одличен со живина и шунка.

Mesquite е многу популарен на крајот и е добар за печење, но бидејќи тоа гори топло и брзо, тоа не се препорачува за долги скари . Mesquite е веројатно најсилното ароматизирано дрво; оттаму неговата популарност со ресторани скари кои готви месо за многу кратко време.

Црвеницата е слатка и многу слична на јаболкото.

Нектаринот е одличен за живина и свинско месо. Ова дрво е слично на hickory, но е послатко и поблага во вкусот.

Oak е силен, но не надмоќен и е многу добро дрво за говедско или јагнешко месо. Oak најверојатно е најраспространетиот од тврдото дрво.

Портокал е блага дрво што произведува добар, чаден вкус . Добра дрва за секое месо.

Праска е одлична за живина и свинско месо. Ова дрво е слично на hickory, но е послатко и поблага во вкусот.

Круша е слична на јаболко и произведува слатка, лесна арома.

Pecan изгореници се излади и обезбедува нежен вкус. Тоа е многу суптилна верзија на hickory.

Persimmon како и другите овошни дрва, благи и малку слатки.

Слива е одлична за живина и свинско месо. Ова дрво е слично на hickory, но е послатко и поблага во вкусот.

Орев има тежок, чаден вкус и треба да се меша со поблаги ароматични шуми.

Други добри шуми вклучуваат: авокадо, залив, бука, бутернет, морков, костен, смоква, гува, гума за џвакање, хакери, киаве, мадрон, манзита, маслинка, маслиново маало, персимон, пименто и врба

Можете исто така да најдете други производи од дрво околу направени од вински и виски буриња кои даваат многу уникатен вкус.

Вуд за ИЗБОР ќе вклучува: кедар, кипарис, брест, еукалиптус, бор, ела, црвеникаво дрво, смрека и сикаморе.