Популарна техника на печење додава вкус на чад во храната што се пече на скара на гас. Обично, единствениот чад што го добивате од гасната скара е од маснотиите што гори, што нема да им даде вкусен, чаден вкус во храната. Со мала помош од дрвени чипови и планирање однапред, можете лесно да додадете димен вкус на повеќето скара храна.
Основи на пушењето на скарата: планирање напред
Важно е да се напомене дека ако сакате да додадете чад при печење, потребно е време за храна да го апсорбира вкусот на чадот.
Ако не планирате за печење на вашата храна повеќе од 20 до 30 минути, тоа веројатно нема да биде вредно за напор. Ако, од друга страна, садот што го подготвувате ќе потрае повеќе од 30 минути на скара (со капакот надолу), тогаш можеби ќе сакате да размислите за додавање на чад. Во прилог на времето за готвење, дрвото треба да биде потопено во вода се додека не биде влажно и потопено. Бидете сигурни дека планирате за натопување време пред готвење.
Подготовка на дрвото
Започнете со тешко, суво дрво како hickory, даб, mesquite, или цреша. Дрвото за пушење обично се прецизира во чипови или помали парчиња, што го олеснува манипулирањето. Впиете го дрвото во вода додека целосно не заситени и потоа исцедете го дрвото. Парчињата треба да се влажни, но не и капе.
Сега исцедените дрвени чипови се подготвени за скара. Тие не се расфрлаат низ скара. Ова не создава добар чад. Ќе треба да го собереш дрвото заедно за да може да тече на скара, да создава чад и да не остава пепел во решетката.
Постојат две лесни опции:
- Набавете пушачка кутија за скара. Ова го држи дрвото чипс во сад кој седи на скара и лесно може да се полни или исчисти.
- Подгответе чипови лабаво во алуминиумска фолија, создавајќи мала торбичка. Притиснете неколку дупки на врвот од торбичката за да го пуштите чадот и ставете го пакетот на скара.
Додека методот со алуминиумска фолија е поекономичен, ако решите да употребувате дрвени чипови често на вашата гасна скара, може да вреди да се инвестира во кутија за пушач. Тие не се многу скапи и можат да се користат повторно и повторно.
Совети за пушење и трикови
За да заштедите време за вашиот следен скара, натопете некои дрвени чипови и потоа ставете ги во пластична кеса што може да се запечати и ставете ја во замрзнувачот. Кога ви се потребни влажни дрвени чипсови за скара, се што треба да направите е да ги извадите од замрзнувачот и да ги ставите во кутијата за пушачи или фолија. Ќе заштедите време и нема да мора да чекате да се впие дрвото. Откако ќе бидете задоволни со вашиот метод за пушење, експериментирајте со различни видови дрво. Секој има различен квалитет и носи специфични вкусови и ароми за храната. Епл и Хикори имаат тенденција да имаат најсилни вкусови, додека црешата и дабот се познати по тоа што се многу благи.