Лесен хрватски ракчиња (Skampi Na Buzara) Рецепт

Овој брз и лесен хрватски рецепт за ракчиња или шуми на бузара , кој буквално преведува на "ракчиња од ракчиња", може да биде на масата околу 45 минути.

Кулинарството во стилот на бизара едноставно значи дека некој вид школки или раковинки се готват со маслиново масло, вино, лук, лебници и свежи билки. Dagnje na Buzaru или задушени школки е уште еден пример за овој стил на готвење.

Skampi na buzara може да се подготви со рак на ракчиња, опашка на ракчиња, или излупени ракчиња. Но, како што можете да си замислите, оставајќи ги школките кога шприцот прави за вкусен сос само совршен за натопи во леплив сад.

Што ќе ти треба

• 3 килограми глава на големи ракчиња или 1 1/2 килограми опашка на големи ракчиња
• 1/2 чаша маслиново масло
• 1/4 чаши свежи breadcrumbs
• 1 лажица (или вкус) мелено лук
• 1/4 чаши ситно сецкан магдонос
• 1 (14 унца) може да се уништени излупени домати, растурени
• 1 лажичка
• Зачини Вегета (види Забелешка, подолу)
• 2 чаши суво бело вино
• Сол и бибер по вкус

Како да го направите тоа

1. Devein, исплакнете и исплакнете ја ракната или опашката на рак и ставете ги настрана. Погледнете го ова видео за тоа како да се подготвите ракчиња.
2. Додајте го маслото во голема тава што има капак и пржете ги лебните трошки додека не почне да тост.
3. Додадете лук, магдонос, домати и зачини Вегета. Донесете до вриење, намалете ја топлината и уталожте се откриени 10 минути.
4. Додајте вино, сол и бибер и доведете до вриење. Додадете ракчиња, намалете ја топлината и покријте ја. Симнете 15 до 20 минути или додека ракчиња не се варат и сок од задебелување. Не претерувајте или ракчиња ќе станат гумени.

1. Отстранете ја ракната од тавата со клешти и ставете ја во голема чинија. Истурете ги соковите за готвење во сад за садови или друг контејнер. Нека вашите гости им служат. Ракчиња се излупени на масата и се јадат со палента , пченкарен леб или саркастичен леб што се натопи во вкусниот сос.

Забелешка: Ако избегнувате сол и MSG, пробајте ја оваа домашна верзија на купената продавница што ја купивте Вегета .

Крајбрежни хрватски јадења под влијание на Италија

Овој рецепт за ракчиња е само еден од примерите на богатата понуда на морска храна долж долнското крајбрежје, под влијание на соседна Италија.

Оброците често почнуваат со некој вид тестенини или рижото, а потоа се свежи риби и морски плодови. Рибата е обично на скара со локално маслиново масло, лук и лимон, а морските риби често се наоѓаат во супи и чорби како во овој рецепт.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	758
Вкупно масти	31 г.
Заситени масти	5 г.
Незаситен масти	21 g
Холестерол	680 мг
Натриум	1.940 mg
Јаглехидрати	16 г.
Диетални влакна	2 г.
Протеин	82 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)