Овој хрватски рецепт за школки е познат како dagnje na buzaru или školjke na buzaru . "Бузара" на хрватски буквално значи "чорба", но готвењето со бузарски стил едноставно значи дека некој вид школки или ракови се готват со маслиново масло, вино, лук, трошки од леб и свежи билки. Најмногу, овој лесен рецепт ќе потрае 40 минути за да се подготви од почеток до крај.
Школки на бузару се слични на класичните француски чајни дивинки познати како француски мулички маринери. Споредете го овој рецепт на хрватски диња со хрватскиот рецепт за рецепти од ракчиња , единствената вистинска разлика е во тоа што ракчиња ги заменуваат школки во овој рецепт.
Додека школки се сезонски (старото правило беше да се јаде школки во ладни месеци и само во оние месеци кои имаат "Р" во нивниот правопис), сегашната мудрост диктира дека "одгледувани" школки можат безбедно да јадат во текот на целата година.
Риби, школки, ракови и бивалвни рецепти се популарни долж Далматинското крајбрежје, каде што има силно италијанско влијание и разновидни морски понуди од Јадранското Море. Еве уште рецепти за риба и морски плодови во Источна Европа . Прочитајте повеќе за ресторанот на Драго и хрватската индустрија за остри производи во Њу Орлеанс тука.
Што ќе ти треба
- 4 килограми школки (1 фунта на човек)
- 3/4 чаша маслиново масло
- 1/4 чаши свеж магдонос (сецкани)
- 8 каранфилче сецкан лук (или по вкус)
- 1 1/4 чаши суво бело вино
- Цртичка на груба морска сол
- Црна црвена пиперка
- 1/2 до 3/4 чаши свежи трошки од леб
Како да го направите тоа
- Прочистете и дебелите 4 килограми школки. (Прочитајте повеќе за тоа како да изберете и да ги чувате школки овде .) "Брадата" е влакнестата работа која виси од едната страна на школка. Повлечете го со движење од друга страна.
- Во голема топла тава, додадете делени босилици, 3/4 чаши маслиново масло, 1/4 чаша сецкани свеж магдонос, и 8 каранфилче (повеќе или помалку по вкус) сецкан лук. Дозволете ова да потопува непречено до школки да почнат да се отвораат. Промешајте, намалете го топлината и додадете 1 1/4 чаши суво бело вино, груба морска сол и црн пипер по вкус. Бидете внимателни да не претерувате, бидејќи школки од морето се природно солено.
- Нека бидат отворени сите школки, мешајќи повремено. Ако, до крајот на готвењето, сите школки не се отвораат, ги отфрлаат. Вртете го топлината нагоре за да го завршите брзото готвење без да го зајачите месото од диња. Се меша 1/2 до 3/4 чаши свеж леб трошки во супа, но сакате да оставите некои течни присутни. Послужете со леден сад за да го натопите чорбата.
Еве уште хрватски рецепти за морска храна:
- Рецепт за хрватска риба - Рибља Јуха
- Рецепт за хрпење на крап и компири во Хрватска - Сарана и Крумпира
- Хрватско-српски солен треска со рецепт од компири - Бакалар с Крумпиром
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1401 |
| Вкупно масти | 61 g |
| Заситени масти | 9 г. |
| Незаситен масти | 34 g |
| Холестерол | 254 мг |
| Натриум | 1.784 мг |
| Јаглехидрати | 88 g |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 110 гр |