Павлака е главен млечен производ во Америка, кој се прави со ферментирање на редовни креми (или матеница или половина и половина) со одредени видови на млечна киселина бактерии. Бактериската култура воведе или намерно или природно ја нарича и го губи кремот. Павлака обично се користи како додаток во мексикански јадења, како што е начос или се користи за врвен печен компир, но исто така може да се користи како главна состојка во леб, предјадења и десерти.
Сепак, поради неговата висока содржина на масти (ако се купени во форма на масти), млечниот производ станува се повеќе и повеќе
Супституции и еквиваленти на кисело млеко
Постојат многу замени за павлака, во зависност од рецептот и вашите специфични потреби. Јогурт е одлична замена за павлака во повеќето рецепти, но имајте на ум дека е потенка во текстурата. Пилешки јогурт со одвод низ сирезно наредено сито над сад во фрижидер најмалку 30 минути.
За секоја од 1 чаша павлака заменете го едно од следниве:
- За печење: 7/8 чаши матеница или кисело млеко, плус 3 лажици путер.
- За печење: 1 чаша јогурт плус 1 лажичка сода бикарбона .
- За печење: 3/4 чаша кисело млеко плус 1/3 чаша путер.
- За печење: 3/4 чаши матеница плус 1/3 чаша путер.
- Варени сосови: 1 чаша јогурт плус 1 лажица брашно плус 2 лажички вода.
- Варени сосови: 1 чаша испарено млеко плус 1 лажица оцет или сок од лимон. Оставете 5 минути да се згусне.
- Сосови: 1 шоља јогурт (се натрупува преку сито со сиреза со 30 минути во фрижидер за подебела текстура или користи безмаслениот грчки јогурт еден-за-еден за протеински поттик со помалку маснотии).
- Сосови: 1 чаша урда плус 1/4 чаша јогурт или матеница, накратко се разви во блендер.
- Сосови: 6 унци крем сирење плус 3 лажици млеко, накратко развиен во блендер.
- Долна маст: 1 чаша ниско-масен урда плус 1 лажица сок од лимон плус 2 супени лажички обезмастено млеко, шлаг додека не се изедначи во мешалка.
- Намалена маснотија: 1 може да се излади испарено млеко со 1 лажичка сок од лимон.
Не-млечни замени за кисело млеко
Постојат многу начини да се купи кисела павлака без млечни производи. Некои производи користат кечеви, соја и кокосово млеко. Продавницата без кисела павлака може да има многу преработени состојки кои не можат да го задржат истиот вкус на павлака што ја барате. Наместо да направите своја сопствена млечна кисела павлака дома. Еве еден рецепт за кисела павлака без млечни производи кој е лесен за правење и трае околу 5 минути за да се подготви во процесорот за храна.