Зошто помалку е повеќе кога станува збор за чистење печурки
Со години ни кажале да не ги чистеме печурките со вода, дека нивниот квалитет како сунѓер ќе ја апсорбира течноста и ќе ја направи печурката неред и да стане мрачна. Но, по многу експерименти од неколку стручни готвачи, докажано е дека печурките апсорбираат само мала количина вода кога се изложени. И, всушност, печурките се составени од 90 проценти вода, па дополнителната мала количина нема да направи никаква разлика.
Сите видови на печурки може да се исчистат на овој начин, со исклучок на morels-оние што треба да се чистат со четка. Ова е живот-менување, нели? Нема повеќе бришење или четкање на секоја печурка еден по еден!
Како да ги исчистите печурките
Постои фраза: "Печурките треба туш, а не бања", што значи дека е најдобро да не се впие свеж печурки, туку да се исплакнат или да се измијат брзо во вода. Можете да ги ставите во сито во ладна проточна вода, тресејќи ја цедилката за да ги поместите печурките наоколу и ослободете ја нечистотијата.
Друг метод е да ги ставите печурките во сад со вода и да ги фрлате додека не видите дека целата нечистотија излегува од печурките и влезе во водата. Ова треба да трае само неколку секунди. Веднаш потоа, ставете печурки на крпа и нежно се исушите со друг крпа.
Без разлика кој метод ќе го одберете, испирање или даункирање треба да се направи веднаш пред да планирате да готвите печурките.
Ако сте традиционалист (или naysayer), сепак можете да ги исчистите печурките со четка или хартиена крпа. Бидејќи комерцијално достапните печурки се одгледуваат во стерилен медиум , инвестирајте во четка од мека печурка и едноставно измијте ги сите нечистотии што се држат настрана. Ако изгледате дека не постигнувате многу напредок, избришете ги со влажна хартиена крпа.
Кога подготвувате печурки за рецепт, нема потреба да ги лупете. Всушност, пилинг печурки поништува поголемиот дел од нивниот вкус. Едноставно отсечете ги сите оштетени места и тешки или валкани стебла.
Бидете свесни дека сол ја ослободува водата во печурки, така што, додека готвите, соодветно го оценувате користењето на соли за вашиот одреден рецепт.