Стерилни печурки со слики

Со илјадници години, јадежните габи придонесоа за разновидноста на домашно готвење. Еве неколку од најпопуларните јастиви печурки сорти, од заеднички до диви. Забелешка: Освен ако не сте искусен миколог, не јадете печурки што ќе видат дека стануваат диви. Многу отровни видови изгледаат многу слични на оние кои се многу солени.

• 01 од 09

  Агарикус

  Agaricus (бела печурка, копче-печурка): Широко достапна, варира во боја од бела до светло-кафеава и со големина од мали до џумбо. Дебела и купола во облик, со пријатен вкус што се интензивира кога се готви. Зрелиот агарикус со отворени превези има интензивно богат вкус. Agaricus е многу разноврсна, одлична за употреба и сурова и варена. Исто така достапни конзервирана и суви.

• 02 од 09

  Шанел

  Chanterelle (girolle): Внатрешна за француската кујна, ова вазна во облик, светло жолта до портокалова габа е скапо кога е свежо. Груб и деликатен во вкус и текстура, тие се исто така достапни сушени и конзервирана. Додадете доцна во процесот на готвење за да се избегне затегнување. Употреба во салати, сосови и рисоти.

• 03 од 09

  Crimini

  Crimini (темно кафеава): природно темно капа кое се движи во боја од светло тен до богато кафеаво; богат, зашеметен вкус е поинтензивен од оној на Агарикус. Замена за копче печурки за да додадете повеќе со полно работно вкус.

• 04 од 09

  Шитаке

  Шитакек (даб печурка, кинеска црна печурка, шумска печурка, златен даб): се движи во боја од тен до темно кафеава, и се карактеризира со широки, капаци со облик на чадор до десет сантиметри во дијаметар, со широки отворени превези и тенко жабри. На shitake има богат вкус, со полно тело, речиси стек-како, со месен текстура кога се готви. Овие се најдобри кога се готват со речиси секој метод, особено sautéing, broiling и печење. Отстранете ги произведите пред готвење, но резервирајте ги за резервите на супа.

• 05 од 09

  школка

  Остриги: флуктуираната капа наликува на вентилатор и се движи во боја од мека беж-кафеава до сива боја. Тоа може да се јаде суров во салати, но почесто оваа печурка е подготвена за да го изнесе својот деликатен вкус и кадифена текстура. Некои велат дека оваа печурка има слаб вкус од остриги или морска храна што одговара на нејзината физичка сличност со остриги.

• 06 од 09

  Еноки

  Еноки (еднокитаке, снег, златно, кадифено мативо): со долги стебла и мали, снежно бели капи, овие печурки се споени во основата и наликуваат на грав од грав. Вкусот е лесен и благ, речиси овошен, со јасна текстура. Тие се исто така достапни конзервирана. Пред употреба, отсечете ја од комуналната база. Употреба во сендвичи, салати и како гарнири. Ако ги користите во варен сад, додадете во последен можен момент како топлина toughens enoki.

• 07 од 09

  Portabello

  Портабело или Портабела: Најголем дел од комерцијално достапните печурки, тоа е зрела верзија на кримините. Нејзината популарност произлегува од брилијантната маркетиншка кампања во 1980-тите за да го продаде она што тогаш се сметало за "презрело" заеднички печурки. Долгиот растечки циклус му дава длабок, вкусен вкус и значителна текстура. Тие се вкусни целасечени, печени, печени, пржени или пржени. Бидете сигурни да се намали на суво, влакнести дел од стеблото.

• 08 од 09

  Порцини

  Porcini (cepes, болтес, болтус, steinpilze, еднина е порцино): омилен во тосканските рецепти, печурки печурки личат на toadstool во бајка. Тежи од неколку унци до една фунта, со капи од 1-10 инчи во дијаметар, порцини имаат мазна, месна текстура со лут вкус. Тие се бледо кафеави во боја. Со многу општи готвење користи, тие се достапни во многу одделенија и може да бидат скапи. Исто така достапен и сушен.

• 09 од 09

  Морел

  Морел (црн пар): роднина на високо ценетиот тартуф овој тен на темно кафеава, конусна форма, сунѓерести габи има чаден, пурпурен, орев вкус. Потемни печурки, толку е поизразен вкусот. Оваа печурка мора да се исчисти добро кога е свежа поради неговата смачкана глава. Како тартуфи, тоа е скапо, но исто така е достапно конзервиран и сушен.