Ако некогаш сте имале вистински сенф на Дижон - не е она што поминало меѓу фенси автомобили во рекламите - знаете дека има особено пикантен удар, огромен изгореници што се подигаат во вашите синуси како што е рен. Болката ја исполнува внатрешноста на черепот, со што ви се надувува и солза. Тоа е изненадувачки зависник форма на мазохизам.
Па зошто да не ги продаваме мешаните продавници на Дижон? Свежина е клучна. Кога земјата и се комбинираат со ладна течност, соединенијата во сенф реагираат и создаваат сериски топло масло, но неговата топлина избледува со текот на времето. Дури и автентичните Dijon Mustards од Франција продадени во Америка веројатно седеле на полиците подолго време. Значи, ако сакате да почувствувате изгореници, мора да направите свој (или да одите во Франција).
Ова сенф ќе биде непроменливо топло на почетокот, но во рок од неколку дена ќе биде подготвен да јаде. Тоа е одлично со колбаси, како што се merguez или излекувани месо како saucisson сек .
Сенф ќе трае со месеци во фрижидер или може да биде конзервирана со вода за долгорочно складирање.
Што ќе ти треба
- 1/2 чаши бело вино (суво)
- 1 чаша вода
- 1/2 чаша оцет (бело вино)
- 1 кромид (жолт, сецкан)
- 2 чешниња лук (смачкана)
- 1 шолја синапни семе (жолт или кафеав или мешавина на двата)
- 1/4 чаша сува сенф
- 1 лажица лук во прав
- 1 лажичка сол
Како да го направите тоа
- Комбинација на бело вино, оцет, вода, кромид и лук во тенџере. Донесете до вриење, потоа намалете ја топлината и вриете 10 минути. Извадете од топлина и оставете да се олади на собна температура. Се меша мешавината преку ситно решеткано сито, притискајќи го кромидот и лукот за да ги извади сите сокови. Отфрлете го кромидот и лукот.
- Комбинирајте ја вкусната оцетна течност, семето од синап, сува сенф, лук во прав и сол во стаклен тепих со големина на кварц. Покријте и оставете да стојат на собна температура од 24 до 48 часа.
- Се меша мешавината во блендер и пире додека не се добие кремаста конзистентност. Истурете во тенџере, доведете до вриење и потоа намалете ја топлината и вриете се додека мешавината не се задебели, но сеуште се истура, околу 10 минути.
- Ако се конзервирате, подгответе го резервоарот за водена бања. Истурете ја топлата сенф во чисти теписи со големина на пиперки или полу-пинци, оставајќи 1/2 "headspace. Користете чиста чепкалка за заби или шпатула за ослободување на затрупан воздух во сенф. Процедете 10 минути, прилагодувајќи се за надморска височина.
- Алтернативно, оставете тегли да се изладат и да се чуваат во фрижидер до три месеци.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 5 |
| Вкупно масти | 0 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 22 mg |
| Јаглехидрати | 1 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 0 г. |