Еден од класиците на британската маса мора да биде Beef Wellington. Антената е именувана по војводата од Велингтон во 1851 година и оттогаш ги има собрано британските маси. Рецептот е заснован на класичен француски боуф ен горе, говедско месо завиткано во тесто .
Многумина се избегнуваат да прават Биф Велингтон, бидејќи има репутација дека е тешко. Овој рецепт покажува дека не е. Тоа е тестиран и тестиран рецепт, и тој функционира. Едноставно следете ги рецептите и ќе бидете изненадени од резултатите.
Велингтон е одлично јадење за прослава и често служи за Божиќ поради таа причина. Сепак, не го чувајте само еднаш годишно; тоа заслужува многу повеќе. Направете промена со вашиот ручек во недела. Што третира, иако можеби ќе сакате да заборавите на Јоркшир Пудинг во оваа прилика.
Овој класичен говедско Велингтон рецепт доаѓа од љубовта на Ангела Богјано од нејзината книга Пиши и е навистина класичен британски рецепт.
Што ќе ти треба
- 1oz./25g путер
- 1 кромид (излупени и ситно сецкани)
- 5oz./150г костено печурки (ситно сецкани)
- 2 чешниња лук (мелено)
- 3 лажици рамен лист магдонос (ситно сецкани)
- 3 1/2 oz./100g мазна пастоза на црниот дроб
- 1 1/2 lb./750g говедско филе
- Солен и мрсен црн пипер
- 1lb / 500g готов лиснато тесто
- 1 јајце (претепан за застаклување)
Како да го направите тоа
- Греењето на рерната до 200C / 400F / Gas 6
- Топете го путерот во голема тава и готкувајте го кромидот околу 5 минути додека не почнете да омекнувате. Додадете печурки и гответе уште 5 минути до меки и кремови. Промешајте ги со лук и магдонос и зачинете со малку сол и бибер. Одвојте да се излади.
- Победете ја паштетата во мешавината од печурки и извадете ја.
- Извадете го лиснатото тесто на лесно изветвена површина на лист доволно голем за да го приложите говедското месо, задржувајќи го оркестарот за декорација.
- Се шири мешавината на паштета до средината на тестото и го положи говедското месо на врвот од смесата.
- Четкајте ги рабовите на тестото со претепан јајце и преклопете го тестото врз месото за да го приложите во уредна парцела, добро запечатете ги рабовите.
- Поставете ја парцелата за месо на плочата за печење,
- Исечете декоративни лисја од резервираното тесто. Четкајте ја парцелата со претепан јајце, украсете со лисјата и студете околу 10 минути.
- Печете 40 - 45 минути додека тестото не е златно и надушено. Префрлете се на одборот за сервисирање и оставете да стои 10 минути. Служат се сече на дебели парчиња.
- Служат Wellington со малку сок од страна, свеж зеленчук и восхит на вашите колеги Diners кога ќе му служи.