Рано конзервирано млеко беше побезбедно од свежо млеко
Во зависност од возраста, а можеби и полот, можеби никогаш нема да бидете дел од испарено или кондензирано млеко, барем не свесно. Шансите се дека вашата баба или прабаба направила барем една наследство за утеха со помош на еден или на друг. Во раниот дел на 1900-тите, и двајцата биле употребени повеќе од свежо млеко, бидејќи биле поподдржливи на полиците и претставувале помалку ризик од здравјето од свежо млеко. Се разбира, ова беше пред владата да има закони што ќе ја осигураат безбедноста на свежо млеко, а да не ги спомнуваме фрижидерите како стандардна опрема во секоја кујна.
Оние во вооружените сили се запознаени со двете од овие млечни производи. Денес, ниско-масни, обезмастени и безмасни верзии се достапни со апликации за рецепт, кои не се ограничени само на слатки и десерти. Дознајте повеќе за испареното и кондензирано млеко пред да ги испробате рецептите за конзервирано млеко.
Историја на конзервирано млеко
Пред деветнаесеттиот век, млекото за пиење претставуваше опасна ситуација во однос на здравствените ризици. Млекото директно од кравата беше наполнето со бактерии. Млеко не се консумира во рок од неколку часа во лето наскоро расипано во топлина. Болеста, наводно, произлезена од контаминираната потрошувачка на млеко, се нарекува "млеко", "млечен отров", "забавува", "трепери" и "млекото зло". Доделени некои од овие болести (со оглед на современото познавање на нетолеранцијата за лактоза) веројатно не се должи само на млекото или самото млеко, но стигмата опстојува.
Идејата за пренослив конзервиран млечен производ, кој нема да се расипе, дојде до Гејл Борден за време на трансатлантското патување на брод во 1852 година.
Кравите во теренот станале премногу морска болест за да се молзат за време на долгото патување, а доенчиња од имигранти починале од недостаток на млеко. Борден ја остварил својата цел во 1854 година. Неговиот прв производ со кондензирано млеко траеше три дена без извори. Прво мислеше дека процесот на кондензација на млекото го направи постабилен, но подоцна сфатил дека процесот на греење ги убил бактериите и микроорганизмите кои предизвикуваат расипување.
Борден добил патент за засладено кондензирано млеко во 1856 година. Шеќерот бил додаден за да го спречи бактерискиот раст. Беше искористено обезмастено млеко без маснотии. Употребата на оваа рана верзија без хранливи материи како потпора за младите млади од работната класа е обвинета за придонес за осип на случаи на рахитис во 1905 година. Компанијата Борден го издаде ова соопштение за печатот во 1924 година и ги восхитува доблестите на својот производ " работа меѓу воените бегалци и во третманот на деца од јавните училишта во Њујорк ".
Рано конзервирано млеко беше отфрлено
Новиот кондензиран млечен производ на Борден не беше добро примен во раните денови. Во тие денови, потрошувачите беа употребени за да се напои млеко, со додавање на креда за да се направи бела и додадена меласа за крем. Борден започнал комерцијално производство во 1857 година во Бурвил, Конектикат. Кога сомнителната практика на хранење крави во Њујорк на дестилерии со конкуренција на добавувачи на свежо млеко беше откриена од страна на Лесли-лансираниот вест, Борден-овата кондензирана работа со млеко во голема мера беше од корист. Во 1861 година, армијата на Унијата го купи кондензирано млеко на Борден за употреба во теренски оброци, дополнително зајакнувајќи го својот успех.
Тоа беше Џон Баптист Мејенберг кој прво предложи конзервирана испарено млеко кај неговите работодавци во англо-швајцарското кондензирано млеко копродукции
во Швајцарија во 1866 година. Бидејќи компанијата веќе беше толку успешна за производство на засладено кондензирано млеко, идејата беше отфрлена. Мејенберг емигрирал во Соединетите Американски Држави и ја започнал сопствената компанија Хелветиа Милк Конденсинг Ко (Мил Млеко), на крајот маркетирал незасладено кондензирано млеко во 1890 година.
Иако Борден го добил својот патент во 1854 година, незасладеното кондензирано млеко не било успешно конзервирано до 1885 од страна на конкурентот Џон Мејенберг. Борден додаде испарено млеко во производната линија во 1892 година. Во 1899 година Елбриџ Амос Стјуарт излезе со нов процес за конзервирано, стерилизирано, испарено млеко. Со помош на пионерот за млеко млеко, Мејенберг, Стјуарт започна успешно масовно производство на конзервирано испарено млеко. Производителите на испарено млеко пионери во употребата на хомогенизација (прераспределба на маснотии, така што тие се незабележливо дистрибуирани), но млечните производи за производство на свежо млеко бавно ја следеа хомогенизационата патека.
Со сите зборуваат овие денови на озрачува храна за да се елиминираат микроорганизми кои предизвикуваат болест со храна, може да мислите дека тоа е релативно нова процедура. Воопшто не. Во 1934 година, Pet Milk Co. ги претстави првите испарени млечни производи кои се засилени со витамин Д преку процесирање на зрачење. Денес, помалку од два проценти од производството на млеко во САД е испарено или кондензирано.
Испарирани рецепти за млеко
• Целодневен макарони и сирење (Crockpot)
• Мешани италијански месари
• Конзервирани млечни еквиваленти
• Каранфил Познати празни епови
• Пченкарна супа (испарено млеко)
• Обиколен супа од морков и пастрп
• Сос од ситен сенф
• ирски крем празни епови
• Kahlua Pumpkin Pie
• Моласи од тиква
• Чаеви од кикиритки од путер од кикирики
• Панч путер од кикирики
• Пенне ала Водка
• Филаделфија бибер сапун
• Свинско месо со сос од Дижонски крем
• Повитика (хрватски / полски исполнет сладок леб)
• Печурки од печурки
• Pumpkin Pie
• Брзи и лесни кроасани
• Тортна торта со кратенки
• Сладок компир Пекан сладолед
• Тексас Браун Шеќер Пралине
Засладени рецепти за кондензирано млеко
• Банана пудинг
• Кентаки Дерби Монета Џулп Торта
• Клучен варовник
• Маргарита пита
• Пирс пиробус
Повеќе за испареното и кондензирано млеко плус рецепти
• Разликата помеѓу испареното млеко и засладеното кондензирано млеко
• Совети за готвење во конзервирано млеко
• Како да се чува конзервирано млеко