Пред да разговарате дали луѓето кои се нетолерантни на лактоза сеуште уживаат во сирењето, важно е да се разликува помеѓу нетолерантност на лактоза и алергии на млечни производи. Нетолеранцијата на лактоза се карактеризира со неспособност за варење лактозен шеќер, една од главните компоненти во млекото. Од друга страна, ако имате алергии од млечни производи, поверојатно е дека имате реакција на протеинот на казеин или протеинот на сурутка во млекото.
Симптоми на нетолеранција на лактоза
Знаците и симптомите на интолеранција на лактоза обично почнуваат 30 минути до два часа по јадење или пиење на храна која содржи лактоза. Вообичаени знаци и симптоми вклучуваат:
- Дијареа
- Гадење, а понекогаш и повраќање
- Стомачни грчеви
- Надуеност
- Гас
Причини
Нетолеранција на лактоза се јавува кога тенкото црево не произведува доволно ензим (лактаза) за да се вари млечниот шеќер (лактоза). Нормално, лактазата го претвора млечниот шеќер во два едноставни шеќери - гликоза и галактоза - кои се апсорбираат во крвотокот преку цревната обвивка.
Ако сте дефицитарни со лактаза, лактозата во вашата храна се движи во дебелото црево, наместо да се обработува и апсорбира. Во дебелото црево, нормалните бактерии комуницираат со несакана лактоза, предизвикувајќи знаци и симптоми на нетолеранција на лактоза.
Постојат три типа на нетолеранција на лактоза - примарна, секундарна и конгенитална или развојна. Различни фактори предизвикуваат дефицит на лактаза кој е основен за секој тип.
Кога да се види лекар
Направете состанок со вашиот лекар ако често се појавуваат симптоми на нетолеранција на лактоза по јадење млечни производи, особено ако сте загрижени за добивање доволно калциум.
Сирење е сè уште во ред за некои лактозни нетолерантни
За некои луѓе кои утврдиле дека се само нетолерантни од лактоза, сирењето може да се јаде.
Ова е затоа што лактозата е првенствено во сурутка, а не во урда. Кога се произведува сирење (со исклучок на некои меки сирења кои содржат сурутка, како рикот), сурутка (течност) се отфрла и лактозата оди со неа.
Јадење стари сирења
Урната уште има малку лактоза, но не многу. Како сирење и губење на влага и станува тешко, има уште помалку лактоза што останува во урда. Колку подолго сирење е на возраст и потешката текстура што ја има, толку помалку лактоза останува. Некои луѓе кои имаат проблеми со варењето на лактозата, можат да јадат сирење кое е постаро додека не има цврста текстура. Друга опција за луѓето кои сакаат да избегнат лактоза е да јадат замена за сирење без лактоза .
Дали козјото сирење има лактоза?
Некои веруваат дека сирењето направено од козјо млеко е најлесниот вид сирење за луѓето кои не се толерираат на лактоза. Козите млеко во основа има иста количина на лактоза во неа. Сепак, природно е хомогенизирано, што може полесно да се вари.
"Природно хомогенизирани" значи масни глобули во млекото се мали и остануваат суспендирани во млекото, а не одвојување. Ова го прави млекото полесно да се вари. Во кравјото млеко, масните глобули се доволно големи за да се одвојат од течноста и да станат тешки за варење.
Еден начин да се визуелизира ова е да се размислува за дебелиот слој на маснотии кој се крева до врвот на кремот направен од кравјо млеко.