Овој влажен, исландски мрачен 'рж леб (rugbrauð), исто така наречен "леб" или "леб", има многу сличности со кафеавиот леб во Бостон - тој е кваснат со прашок за пециво, а не квасец, а меласата му дава боја и навестување сладост . Традиционално, исландскиот 'рж леб е подготвен во текот на 12 или повеќе часа со поставување на тестото во покриени садови и тонење на овие во геотермални извори. Ако немате извонредна геотермална пружина, може да се подготви во лименки или рамекини со алуминиумска фолија и парен во бавен шпорет. Пареа лебот е клучот.
Патем, името "громот леб"? Извори велат дека преуредувачот доаѓа од последиците на јадењето премногу од оваа високо-влакна 'рж. Алтернативно, затоа што се служи на Thorrablot, фестивалот Викинг во чест на Тор, богот на громот. Еве уште скандинавски рецепти за леб .
Што ќе ти треба
- 2 1/2 чаши ржаво брашно
- 1/2 чаши универзално брашно
- 1 натрупување лажица прашок за печење
- 1/2 лажичка сол
- 1/2 чаша кафеав шеќер (спакуван)
- 1 чаша млеко (
- извалкани и малку олади до млака вода)
- 1 лажица меласа
- 2 чаши топла вода
Како да го направите тоа
Подготовка
- Размачкајте го ржаното брашно, универзално брашно, прашок за пециво и сол во голема чаша или чинија со миксер за стоење. Се меша во кафеав шеќер. Промешајте ја меласата во млака млеко што е испарено се додека не се раствори, а потоа полека измешајте млеко во суви состојки (кука на тестото на миксер одлично функционира за ова). Месете го тестото сé додека не е сјајна и целото брашно е вградено. Подели на два дела.
- Маслото на внатрешноста на две лимени банки (најмалку 19 унци секој - внимавај за остри рабови) или две керамички чинии или рамекини, секој доволно голем за да се задржи 1 1/2 чаши тесто. Важно: тестото ќе се зголеми при готвење, па без оглед дали калапот што го користите треба да се полни само 2/3 под горниот раб.
- Шаторот на калапи со алуминиумска фолија, оставајќи околу еден сантиметар од воздушниот простор за лебот да се крева додека готви. Зацврстете ги рабовите на фолијата цврсто околу бандажите на калапи со врвови или гумени ленти.
- Поставете ги калапите во вашиот бавен шпорет (канти за одмор, ако користите, на ланец или конзервирачки сад за готвење во шпоретот за да се помогне циркулацијата на пареата). Истурете доволно вода за да ја покриете долната половина на калапи (околу 2 чаши).
- Ставете го капакот на шпоретот и подгрејте го на високо ниво. Дозволете да се врие 4 часа, проверка повремено за да се обезбеди дека водата не се варат.
- Отстранете го лебот и сервирајте веднаш со путер, ладна кисела харинга, паштета од јагнешко месо, ладно месо или сирење.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 120 |
| Вкупно масти | 3 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 1 г. |
| Холестерол | 2 mg |
| Натриум | 370 mg |
| Јаглехидрати | 22 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 2 г. |