Поради тоа што живеат во различни услови и клими, каналните сом се најзначајните и најпогодни видови во Соединетите Американски Држави, а 94% од сите сомнизирани од земјоделски култури доаѓаат од јужните држави Арканзас, Алабама, Луизијана и Мисисипи. Според The Catfish Institute, индустријата вработува околу 10.000 луѓе и придонесува повеќе од 4 милијарди долари за економијата на секоја држава. Добра работа за Југ.
А посно риба
И добра работа за нас е дека сонот е потпрена и ниска во заситени масти. Рибата е исто така добар извор на полинезаситени масти и омега-3 масни киселини. Благи и разновидни риби, сом може да се користат во повеќето јадења кои бараат блага, бела газирана риба и е совршена кога се пржи со кора од кората.
Традиционална придружба за јужно-пржени сом е мошне кученца , мали кнедлички кнедли со вкус на кромид, кои се главен гарнир на југ. Ако ги сервирате со сом, следете ги инструкциите што се вклучени за да готвите истовремено.
Што ќе ти треба
- 6 филети за сом (околу 5 до 6 унци)
- 1 чаша матеница
- 1 чаша масло за пржење
- 1 чаша корн брашно (пожелно жолто)
- 1/2 чаша универзално брашно
- 2 лажички сточна сол
- 1 лажичка земјата пиперка
- 1 лажичка cayenne пиперка
- 1/2 лажичка лук во прав
Како да го направите тоа
- Загрејте ја рерната на 200 F (93 C). Линирајте го обликуваниот сад за печење со фолија и ставете решетка во садот.
- Распоредете го сонот во широка, плитка чинија или пита; истурете го матеницата над рибата.
- Истурете околу 1 сантиметар масло во длабока, тешка тава или тешка холандска печка и поставете ја тавата на средно висока топлина. (Ако во иста тава ќе пржеште тушеници, користете холандска печка и 1 1/2 инчи нафта.)
- Во меѓувреме, комбинирајте го корн брашно, брашно, сол, папрака, кајен и лук во прав на плочката. Извадете ја рибата од матеницата и извадете ги рибините филе во мешавината на брашното за да се премачкате целосно. Отстранете го вишокот на брашно.
- Подготвени сте да се пржете кога маслото достигнува околу 350 F (180 C); можете да го користите термометар со бонбони или да испуштите малку мешавина од брашно во маслото - ако меурчиња и плови, маслото е подготвено. Бидете свесни за одржување на температурата на маслото додека готвите рибата во серии.
- Внимателно поставете 2 до 3 филети во тавата. Готви околу 5 до 6 минути, или додека не е златно кафеава. Ако маслото не е доволно длабоко за да ги покрие рибите, внимателно свртете ги филетите по околу 3 минути.
- Отстранете ја рибата на решетката во тавата за печење и ставете ја во загреаната рерна додека јатвите друга серија. Повторувајте додека не се готват сите риби.
- Ако правите кукли , доведете го маслото до 370 F (188 C) и пржете ги во иста тава.
- За традиционална риба пржени, служи сом со pushpuppies, тартар сос , и coleslaw. Печена киселица, исто така, често се служи со сом.