Овој срдечен чорба, загревање оброк, топол заради чилиите и замрсеноста поради томатилос, е љубен во американскиот југозапад, каде што се вика Чиле верде или чили орда. Како што се случува со сите иконични традиционални јадења, секој готвач ја толкува основната подготовка во неговата или нејзината вкусна изведба. Користете го овој рецепт како скокачка точка за развој на вашата персонализирана верзија.
Што ќе ти треба
- 2 килограми
- свежи зелени чилеви (благ Хеч, Анахајм или поблило чилињата работат добро)
- 1/2 чаша вода
- 1 лажица оцет (бело вино или јаболков овошје)
- 1 лажичка сол
- 2 до 3 супени лажици свинско месо или растително масло (за пржење)
- 1 1/2 килограми пилешко без коски или свинско месо (се сече на 2-инчни коцки)
- 2 чаши
- tomatillos (олупени и грубо сецкани)
- 2 чаши пилешко или свинско супа
- 2 печени зелени чили (исечени и исечени, печено месо во чекор 1 и резерва, или користете конзервирана печена зелена чили)
- 4 чешниња лук (излупени и ситни)
- 1 среден кромид (излупени и ситни)
- 1/2 лажичка земјата ким
- Сол по вкус
- 1/4 кафена лажичка црн пипер
- Изборно: 1/2 лажичка шеќер
Како да го направите тоа
Печете ги свежи зелените чилеви на скара или под бројле додека кожата изгледа црнила и шампанско. Нека чорапите да се изладат доволно за да се справи, потоа да го отсечат стеблото, да ја олупи кожата и да го извадат семето. Отфрлете го стеблото, семињата и кожата.
Мешајте чили со вода, оцет и 1 лажичка сол додека не се изедначи. Стави на страна.
Загрејте го салото или маслото во голем сад преку висока температура додека не трепериме. Гответе го пилешкото или свинското парче, во садот или маслото, претворајќи ги колку што е потребно за да ги кафени сите страни. Исцедете го месото на хартиена крпа или кафена хартиена кеса.
Комбинирајте го пилешкото месо или свинското месо, зелениот сос и томатилосот во вметнувањето на бавен шпорет или голем сосцепот или холандската печка на шпоретот. Намалете 2 часа, покријте, на ниско ниво.
Додадете ги останатите состојки и вриете уште 2 часа. Проверувајте на секои 30 минути и додадете топла вода колку што е потребно за да се задржи месото потопено.
Служи чиле верде со врели тортили и ориз и грав.
Варијации на Чиле Верде
Заменете ги конзервираните зелени чили за свежо за да заштедите време и напор.
Гответе цели пилешки гради или свинско рамо печење во чекор 4 до тендерот за вилушка, потоа извадете го месото, вратете го во тенџере и продолжете со рецептот. Служи рендан Чиле верде како главен entree или да го користите за пополнување burritos, enchiladas, или маче, или на врвот tostadas.
Додајте кубичен компир (приближно иста големина како коцки за месо) со супа и други состојки во чекор 4. Компирите прекрасно се спојат со вкусовите во ова јадење, го намалуваат интензитетот на чилиите и ги истегнуваат делови. Друга опција: Лад чиле орев над пире од компири.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 401 |
| Вкупно масти | 16 г. |
| Заситени масти | 6 г. |
| Незаситен масти | 7 g |
| Холестерол | 98 mg |
| Натриум | 634 мг |
| Јаглехидрати | 28 г. |
| Диетални влакна | 5 г. |
| Протеин | 37 g |