Иако гриз ( smida на марокански арапски) е славно употребуван за правење тестенини или кусур, исто така, прави многу вкусен, разжеван леб. За таа цел, може да се користи или фин гриз или повеќе фино мелено брашно од брашно.
Во Мароко, лебот со гриз обично ја носи обликот на kobob , традиционален рабби во форма на дискови, но исто така ќе го најдете во форма на багет или сендвич.
Што ќе ти треба
- 2 чаши парична казна гриз или брашно од тврдо
- 2 чаши бело брашно
- 2 лажички сол
- 2 лажички
- шеќер
- 1 супена лажица суви или свежи квасец
- 2 до 3 супени лажици
- растително масло
- 1 1/2 до 2 чаши топла вода, прибл.
- дополнително брашно за месење
- парична казна или груба гриз за прашување на лебот
Како да го направите тоа
- Подгответе две плочи за печење или со подмачкување на центрите, или со прашување на садовите со груба гриз.
- Во голема сад или, комбинирајте ја фината гриз или брашно од дирми, бело брашно, шеќер и сол во сад. Направете голем бунар во центарот на мешавината на брашно, и додадете го квасецот.
- Додајте го маслото и 1/2 чаши топла вода во бунарот, мешајќи прво да го распуштите квасецот, а потоа да ја промените целата содржина на чинијата за да ја вметнете во брашното.
- Свртете го тестото врз изветрена површина и почнете да го мешате тестото. Доколку е потребно, додајте брашно или вода во многу мали количини за да го направите тестото меко и еластично, но не и лепливо. Продолжете месење 5-10 минути или додека тестото не е многу мазно и еластично.
- Поделете го тестото на половина и обликувајте ја секоја делка во мазна кружен насип. Превртете го могите во некоја груба или фина гризнеста, нежно притискајќи ја зрната во површината на тестото.
- Ставете го тестото на подготвените садови и покријте го со крпа. Дозволете тестото да се одмори 10 минути.
- Откако тестото се одмори, користете ја дланката за да го израмните тестото во големи, рамни кругови околу 1/4 "дебели. Покријте ги лебовите со крпа и оставете да се крене околу еден час или подолго, додека тестото не се врати назад кога притиснете лесно со прст.
- Загрејте го рерната на 435 F (225 C).
- Го пушпам тестото со вилушка на неколку места за да креираш отвори за пареа. Печете го лебот за околу 20 минути - ротирајте ги тавите околу половина пат преку времето за печење - или додека лебовите не се убаво обоени и звучат шупливи кога се прислушува. Префрлете го лебот на решетката или на кошницата со крпа.
- Мароканскиот леб ќе задржи само еден ден на собна температура, па планира да ги замрзне остатоците. Се загрева на собна температура, а потоа се загрева во рерната за само печена свежина.
Совети за рецепти
Како и неговиот братучед Марокански бел леб , лебот од марокански Смолина - или Kobz dyal smida - е лесен за подготовка и совршенство за сендвичи, доручек, чај или служат со тагини. Сакам да користам половина гриз на половина бело брашно, но прилагодете го овој сооднос според вашите желби.
Колку повеќе грозје ја користите, толку повеќе жолта боја и разџвакана текстура лебот ќе биде. Вкусно!
Рецептот подолу повикува за обликување на тестото во две големи лебови, кои обично се сече на клинови за сервирање. Ако сакате, можете да го поделите и обликувате тестото во четири до шест мали лични големини.
За други намени за грозје, видете Марокански гримасти рецепти .