Вклучувајќи го и како да се чува и да се подготви
Донесувањето дом на жив јастог, или пак давањето на еден , е само првиот чекор за подготовка на спектакуларна јастонска вечера. Еве 10 совети кои ќе ти помогнат да одбереш, чуваш и да, да убиеш, жив јастог.
Чување на жив јарец
Откако ќе го добиете живиот јастог во вратата, гответе го тој ден. Дотогаш, чувајте го во фрижидер, во сад за овошје и оставете ги лентите на канџите, бидејќи не само што можат да ви дадат непријатен нотка, туку и да се каснат ако зачувате повеќе од еден јастог заедно.
Можете да поставите јака фиока со влажен весник, но немојте да одите настрана од создавање на живеалиште - не го чувате како милениче.
За да се справиш со неа, сфати го околу големиот дел од школка, зад канџите.
Како да препознаете ако јадењето е свежо
Свеж јастог ќе биде жив и удира. Таа треба да ги движи нозете и канџите енергично и да ја свитка опашката. Лобстерите можат да живеат неколку дена надвор од водата, но тие мора да се постапува правилно, да се чуваат ладни и влажни. Ако јастогот се чини летаргичен, веројатно умира и треба да се готви веднаш - но треба да готвите жив јастог на денот кога ќе го добиете во секој случај. Ако го купивте во живо од резервоарот, тој е свеж.
Инаку, мртов целосен јастог не е нешто што сакате да готвите. Мрзлиот јастог брзо се распаѓа и месото нема да биде добро. Замрзнати јастог опашка е добро, но прескокнете цела замрзнати (неварени) јастог.
Како да се убие јастог
Најдобар начин да се убие јастог е со тоа што прво се потопува во тенџере со вода што врие, по првото замрзнување за 30 до 60 минути.
А кратка магија во замрзнувачот нема да го убие целосно, но тоа ќе го исфрли, па тоа не тресат околу во тенџере. Замрзнувањето, исто така, помага да се спречи претерано чистење. Имајте на ум дека прободување јастог во главата пред вриење ќе го убие, но, исто така, ќе предизвика крвта на јастогот, наречена хемолимф, да се исцеди во течноста за готвење, лишувајќи го месото од голем дел од вкусот.
Што Големина Пот да го готви во
За вриење, вашиот сад мора да биде доволно голем за да се приспособат на јастог и доволно вода за да се осигура дека температурата на водата не се намали значително кога ќе додадете јастог. Слика 3 quarts за секои 1 1/2 до 2 килограми јастог. Стандарден јастог е помеѓу 1 1/4 и 1 1/2 килограми.
За двајца јастози, доволно ќе биде доволен тенџере од 8 кварт. Запомнете, нема да го наполните садот по целиот пат. Целосна четвртина е во право.
За 3 или 4 јастози, користете тенџере со 16 кварци. Ако готвите повеќе од тоа , или употребувајте повеќе садови или готвите јастози во фази.
Пред да одите поголем, размислете дали можете да носите целосен сад од 20 парчиња од мијалникот до печката.
Врие јастог
Вриење е традиционален начин да се готви цела свеж јастог, и веројатно најмногу сигурниот. Донесете сад од солена вода (1/4 чаша кошер сол по кварт вода) до вриење, додадете јаглата прво (по горенаведените упатства), покријте, вратете се на вриење, потоа спуштете до врие и варете за 15 минути за 1 1/4 фунта јастог или 20 минути за 1 1/2 килограми. За уште повеќе вкус, да ги готви во судот бујон наместо вода.
Испитување на јастог
Пареата е уште еден традиционален начин да се готви јастог, а тоа е најпрактичниот вкус, бидејќи пареата не дава никаков дополнителен вкус: можете да солете вода колку што сакате, но нема да има сол во пареата.
Пареа во кошница со пароброд, покриена, за 18 до 20 минути за 1 1/4 до 1 1/2 фунта јастог. Ќе биде светло црвено кога ќе се готви по целиот пат. Види за да бидете сигурни дека имате доволно вода во тенџере (околу два инчи), така што не се вари.
Печење на грил или протресување на јастог
Печење целулост (или скршеност) бара разделување на средината со остар нож. Таа, исто така, обично вклучува или параболирање на тоа за 5 до 6 минути, потоа да се расцепи и да се пече, или да се раздели и да се печи на прво место пред да се заврши во рерната.
И двете методи имаат свои предности, но мелењето е погодно, бидејќи можете да го надминете со зачинети трошки од леб, кои штитат од претерано чистење. Покрај тоа, ако ви се случува да зоврие јастог за 5 до 6 минути, можеби и само го готви на тој начин.
За да го исчистите јастогот, измијте го месото со растопено путер, врвот со трошки од леб, а потоа печете 6 сантиметри подалеку од бројлерот додека не се закопаат трошките од лебот, потоа префрлете ги во 400-фурната рерна и варете додека месото не е матно.
Користење на нож за разделување на јастог
Да се подели јастог за мелење:
- Чувајте ги лентите на канџи.
- Поставете го јастогот на грбот на вашиот сечење одбор .
- Пирс на главата за да го убиеш.
- Ротирање на јастог, со точка на нож во изрез што само направени во главата, вози на нож надолу по телото, притискање на задниот дел на сечилото надолу со рака за да се подели на јастог на половина.
- Се шири јастогот отворен, напукнување на грбот на школка. Извадете го стомакот (цревото веднаш до задниот дел на очите), и зелениот домален (црн дроб).
- Исечете ги канџите и организирајте заедно за скршење.
Како да крек Отворете варен јастог
Првиот чекор за распарчување на варен јастог е да ги извртува канџите. Користете орудија или задникот на ножот за да ја скршите секоја канџи и зглоб и да го отстраните месото. Користењето на нож се препорачува за оние со големи вештини за нож.
Извртувајте ја опашката од телото и користете пар кујнски ножици за да пресечете низ лушпестата школка на долната страна од опашката за да го изложите месото.
Користејќи вилушка, внимателно извлечете го месото од опашката, внимавајќи да го чувате во едно парче.
За да го извадите месото од ногарките и нозете себеси, можете да ги скршите со нож и да го повлечете месото со забите.
Кои делови можете да јадете
Делови од јастогот што ќе го јадете се месото од опашката, канџите и нозете. Месото од опашката може да се отстрани во едно парче. Мелењето на канџи може да биде малку построга за да се извлече, но има особено богат и интензивен вкус, па вреди да се мачи. За да го добиете месото од нозете, ќе мора да го испуштате како преку слама. Некои луѓе јадат мачо и / или срна, и ако сте еден од тие луѓе, веројатно веќе знаете за себе.