Како функционираат шпоретите за притисок?

Шпоретите за притисок се погоден кујнски апарат кој се користи за брза храна брзо со сила на притисок на пареа. Дури и без притисок пареа врши топлина и готви побрзо од сув воздух, но со зголемен притисок пареата може да се издигне над неговата вообичаена максимална температура и да се подготви уште побрзо. Овие фактори го олеснуваат готвењето на пареата од печење, испарување или варење.

Историја на шпоретот на притисок

Првиот шпорет под притисок беше дизајниран од Денис Папин, француски физичар.

Тој го нарече овој шпорет "пареа дигест" и го претстави пронајдокот на Кралското друштво на Лондон во 1681 година, каде што го заработи членството во општеството. Првиот патент за шпорет за притисок му бил доделен на Георг Гутброд во Шпанија во 1919 година, но тоа не беше сè додека Алфред Вишлер не го претстави својот штитник под притисок на Светскиот саем во 1938 година, комерцијалното производство започнало за домашна употреба. Бидејќи овој пат шпорети за притисок се ценети за своите квалитети за заштеда на енергија и заштеда на енергија.

Пареа - одличен топлински проводник

Варењето и испарувањето се веќе одлични методи за готвење, бидејќи водата е многу подобар спроводник на топлина од воздухот. За да се демонстрира ова, размислете како лесно можете да ја ставите раката во рерна од 200 степени без да горат, но ако ја ставите раката во сад со вода што врие (212 F), веднаш ќе изгорите. Тоа е затоа што водата (или пареата) многу ја спроведува енергијата (топлината), а воздухот не.

Ограничувачкиот фактор на готвење со вода или пареа е максимална температура.

Максимална точка на вриење на водата

Водата се врие на 212 F, а потоа се претвора во пареа. Откако вода ќе достигне 212 F и почнува да врие, температурата не се зголемува сè додека целата вода не се претвори во пареа.

Водата што врие и пареа остануваат на 212 F, без оглед на тоа колку долго таа врие, ограничувајќи ја брзината на која може да се готви храна.

Само додадете притисок, па водата се врие на повисока температура

Единствениот начин да се зголеми температурата на врела вода како што се претвора во пареа е да се зголеми притисокот на околината. Ова може да се постигне со апсење на пареа во затворен простор. Како што водата се претвора во пареа, се проширува во волуменот. Ако волуменот не смее да се зголемува, притисокот (а со тоа и температурата) ќе се зголеми. Шпоретите за притисок се заглавуваат со пареа во затворен простор преку воздушно-затворен, заклучувачки капак. Колку подолго водата врие, толку повеќе притисокот на пареа се гради во садот.

Три предности во еден шпорет

Шпоретите за притисок имаат три предности во однос на готвењето на рерната, висока топлинска спроводливост на пареа, зголемена температура од притисок на пареа и висока енергетска ефикасност.

• Проводноста и зголемената температура може да ги намалат времето за готвење на дел од нивната рерна или печка.
• Скратеното време на готвење и содржаната средина за готвење во голема мера ја намалуваат количината на енергија потребна за да се готви храна, особено оние што обично бараат долги периоди на готвење (грав, печено месо, ориз и многу повеќе).

Шпоретите за притисок се одличен додаток во секоја кујна и можат да готват брзо, лесно и прифатливо.