Овој лесен за правење кимчи е разнобојна, зачинета варијација на најчестиот зелен кимчи . Тој е наполнет со природно добри пробиотици. Вкусни служи заедно со корејски или други азиски стилови, исто така е вкусно измешан во ориз и други варени зрна.
Кимчи е лакто-ферментирана храна која ќе се посилни во вкусот како што возраста. Иако ќе се чува во фрижидер неколку месеци, најдобро е да се јаде во рок од 2 месеци. Ако се складира подолго од тоа, почнува да губи дел од својата криза и може да стане премногу луто.
Што ќе ти треба
- 3 чаши филтрирана вода
- 1 1/2 супени лажици кошер или друга нејодизирана сол
- 1/2 лажичка
- nam pla (риба сос) или соја сос
- 3/4 фунта моркови, излупени
- 1/4 килограми дајкон ротквица, излупени
- 1 скалион, бели делови и некои од зелените, сецкани
- 1 до 2 чешниња лук, излупени и ретко исечени
- 1 лажичка рендан, свеж ѓумбир корен
- 1/2 лажичка црвени бибер снегулки, или повеќе по вкус
Како да го направите тоа
- Растворете ја солта во филтрираната вода. Важно е да се користи филтрирана вода бидејќи хлорот и другите хемикалии во повеќето општински вода од чешма можат да го попречат процесот на ферментација.
- Промешајте во сос од риба или соја.
- Ситно julienne моркови и daikon ротквица во matchstick големина парчиња. Манголинот или тенкиот сечив дел од процесорот за храна ќе го олеснат овој чекор.
- Во голема сад, фрли моркови, daikon ротквица, рендан ѓумбир, сецкан scallion, лук, и црвени пиперка снегулки. Спакувајте ги во чиста кварцка или литарска стаклена тегла.
- Истурете ја саламурата над другите состојки. Притиснете нежно на зеленчукот и зачините за да ги ослободите воздушните меури. Саламурата треба целосно да ги покрие другите состојки. Ако храната се истури од саламура, тежат со помала стаклена тегла, наполнета со вода. Ако зеленчукот останува нурнат во саламура, само покријте ја теглата што е во лабаво со капак.
- Поставете ја теглата на кимчи на мала чинија за да го фатите прелетот што може да се случи додека почнува да ферментира. Оставете го на собна температура од 24 до 48 часа.
- Отстранете го капакот или тежината на теглата и проверете ги кими по првите 24 часа. Треба да почнете да видите некои меури и ќе почнат да развиваат лесно кисело мирис (како кисела зелка, но повеќе луто поради лукот и ѓумбирот).
- Откако ќе видите и мирисате знаци дека кимчи активно ферментира, префрлете ја теглата до вратата на вашиот фрижидер. Ова е најтопол дел од вашиот фрижидер, но сепак е поладно од собна температура - совршено за вашите кимчи да продолжат полека да ферментираат.
Совети
Kimchi е подготвен да јаде 1 до 2 недели откако ќе го направите. Ако планирате да го чувате подолго од еден месец, преместете го на поладен дел од вашиот фрижидер (една од централните полици, а не внатре во вратата на ладилникот).
Ако сол не е опција за вас, можете да го користите алтернативниот метод за лакто-ферментација без сол .