Повеќето луѓе кога мислат на Кимчи, размислуваат само за "корејски стил Кимчи", но во Тајван имаме свој тајвански стил кимчи (台灣 泡菜). Бидејќи тајванската стил кимчи е толку различна, многу луѓе ја нарекуваат "кисела зелка од тајвански стил" или "кисела зеленчук од тајвански стил". Нашата верзија е слатка и кисела и воопшто не зачинета. Овој рецепт обезбедува брз и лесен начин да се направи тајвански стил кимчи и ова е еден од моите омилени начини за подготовка на кимчи. Тајванската верзија е совршена придружба на длабоко пржено смрзнато тофу кое е многу популарна тајванска улична храна и ноќна пазарна храна.
Сакам да го направам ова јадење во текот на летото, бидејќи топлината и влажноста често го ограничуваат мојот апетит, но кики во тајвански стил обично се служат ладни, а слаткиот и кисел вкус го враќа мојот апетит. Исто така, како што реков, користам многу брз и лесен начин да го подготвам ова јадење, така што навистина уживам во тоа.
Јас, исто така, вклучив и рецепт за јадење што го сакам од кој тајвански стил кимчи е една од главните состојки. Ова јадење е " мешана говедско месо со тајвански стил кимчи". Секогаш се сеќавам на првиот пат кога го направив ова јадење и како изненаден бев во вкусот. Не бев сигурен дали состојките ќе се совпаднат, но мислам дека совршено се одговараат едни на други. Кимчи носи малку киселост и чувствувам омекнува говедско месо. Киселоста на кимчи беше намалена со готвење, па ова јадење не вкуси премногу кисело.
Што ќе ти треба
- Состојки за тајвански стил Кимчи:
- 300g (11 мл)
- бела зелка, искинати на помали парчиња
- 150g (5 Ѕ oz) краставица, исечени
- 80 г (2 4/5 oz) морков, излупени и се сече на ленти
- 2 тенки парчиња ѓумбир
- 1 црвена чили, исечени
- ¼ лажичка земјата Сечуан бибер или 1 лажиче Sichuan пипер
- 1 Ѕ масна сол
- 2 Ѕ лажиче рицинус шеќер, или по вкус
- 3 Ѕ лажичка оцет оцет, или по вкус
- 200ml (7fl oz) вода
- Како да направите мешана говедско месо со тајвански стил кимчи?
- Ова е јадење што сите во моето семејство го сакаат. Оние кои вообичаено не јадат зелка, исто така, го сакаат ова јадење. Кимчи во тајвански стил е слатка и кисела, а зеленчукот е крцкав. Наполнет со меко и нежно месо, ова јадење е богато со текстура и има освежувачки вкус.
- Состојки за мешана говедско месо со тајвански стил кимчи:
- 200г (7 мл) говедско месо од стебло, ретко исечено
- 1 лажиче компир скроб или пченкарен плуг
- 1 лажиче рициново шеќер
- 1 Ѕ лажичка соја сос од соја
- 1 лажиче ориз вино
- 1 лажичка масло за готвење
- 1 лажица ситно сецкан лук
- 150g (5 1/3 oz) тајвански стил kimchi, ако kimchi зеленчук е во сосема големи парчиња, ве молиме да се парче тоа за да се направи тоа слично во големина со говедско месо.
Како да го направите тоа
Постапка за тајвански стил кимчи:
- Ставете ја зелката, краставицата, морков, ѓумбир и чили во чиста пластична амбалажа или кеса за замрзнувач со Сечуан црн пипер и сол. Печати и нежно се тресат за 30 секунди, осигурувајќи дека состојките се рамномерно измешани. Отстрани 1-2 минути.
- Отворете ја вреќата и додадете шеќер и оцет. Печати и нежно ја тресете торбата уште 30 секунди.
- Додадете вода и оставете ја на маринада 1,5 часа пред сервирањето.
- Кимчи може да се чуваат во чиста, херметичка тегла и да се чуваат во фрижидер до 7 дена.
Процедури за месо со месо со тајвански стил кимчи:
- Маринада говедско месо со компир скроб или пченкарен плуг, шеќер, сок од светло соја и оризово вино. Се остава настрана најмалку 15 минути.
- Намалете го маслото во вок со средна топлина. Додадете го лукот и фрлете го пржењето 10 секунди.
- Додадете го говедско месо и пржени го пржењето 1 минута.
- Додадете го кимчи и промешајте со пржење 2-3 минути.
- Антена надвор. Украсете по желба и сервирајте веднаш.
Ако ви се допаѓаат овие две рецепти, можете да ја проверите мојата книга "домашно готвење во тајвански стил" во кое можете да најдете повеќе рецепти како ова. Можете да го видите тука: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/