Ова се најдобрите карамели од морска сол! Комбинацијата на мазни, слатки карамели и крцкави сол кристали е сосема неодолива. Ако никогаш не сте се обиделе да додадете малку сол на карамели, ќе бидете шокирани колку се менуваат и го подобруваат овој класичен бонбони.
Морската сол стана модална состојка, и не треба да биде тешко да се најде во добро порибено намирници. Сакам да користам сол што има нежни, зрнести зрна, како што е fleur de sel, бидејќи тие додаваат прекрасна текстура, како и вкус. Ако не можете да најдете морска сол, можете да замениш со посипување на друга голема гранулирана сол, како кошер сол. Не ја заменувајте солта за сол!
За најголема шанса за успех, проверете дали го тестирате и калибрирате термометарот со бонбони пред да започнете.
Што ќе ти треба
- 2 чаши тежок крем
- 1/2 чаша засладено кондензирано млеко
- 2 чаши лесен сируп од пченка
- 1/2 чаша вода
- 2 чаши шеќер
- 1/2 чаша путер (омекнат и исечени на мали коцки)
- 1 лажичка екстракт од ванила
- 2 лажички морска сол (како што се fleur de sel)
- Факултативна: чоколадна бонбона од 1 фунта
Како да го направите тоа
- Подгответе ја тавата 9x9 со тоа што ќе ја поставите со алуминиумска фолија и прскајте ја фолијата со спреј за спреј за лепење.
- Комбинирајте го крем и кондензирано млеко во мал тенџере и поставете го тенџерето на горилникот поставен на најниската температура. Сакате млекото и кремот да бидат топло, но не дозволувајте да зоврие.
- Во средно големи тенџере се комбинираат сирупот со пченка, водата и гранулираниот шеќер на средно висока температура. Промешајте ги бонбоните додека не се раствори шеќерот и периодично избришете ги страните од тавата со четка за пециво натопена во вода за да спречите формирање на шеќерните кристали.
- Вметнете термометар со бонбони и намалете ја топлината на средина. Дозволете смесата да дојде до вриење и варете додека термометарот не чита 250 F (121 C) степени.
- Додадете ги ублажените парчиња путер и мешавината на топол млеко. Температурата треба да се спушти околу 30 степени. Продолжете да готвите карамелот, мешајќи постојано, така што дното не се топат. Гответе го додека термометарот не чита 244 F (117 C), а карамелата е убава темно златно-кафена боја.
- Отстранете ја тавата од топлината и веднаш измешајте ја ванилата и 1 лажичка сол. Истурете ја карамелата во подготвениот сад и нека се наведат на собна температура преку ноќ за да се зацврстат и развијат мазна, свиленкаста текстура.
- Кога сте спремни да го исечете карамелот, подигнете ја карамелата од тавата користејќи ја фолијата како рачки. Спреј голем нож со спреј за готвење без лепење. Цврсто се сече во карамели, создавајќи 1 "квадрати. Избришете го ножот и повторно распрснете по потреба.
- Ако сакате да им служите на карамели рамни, попрскајте ги врвовите со останатите морска сол. Ако не ги служите веднаш, поврзете ги во восочена хартија за да им помогне да ја задржат својата форма.
- Ако сакате да ги покриете со чоколада, прво се топи чоколадниот бонбон во микробранова печка, мешајќи по секои 30 секунди за да се спречи прегревање.
- Покријте го садот за печење со наполнета хартиена хартија или пергамент. Користете алатки за натопување или вилушка за да натопите карамел во растопениот слој, а потоа држете го преку садот за да го исклучите вишокот чоколадо. Свртете го дното врз усната страна од садот, потоа ставете го на подготвениот сад за печење. Додека чоколадото е сеуште влажно, попрскувајте го врвот со малку сол.
Продолжете да ги натопувате останатите карамели додека не бидат покриени со чоколадо. Накратко го фрлајте фиоката за да го поставите чоколадото. За најдобар вкус и текстура, служи на овие карамели на собна температура. Чувајте ги во херметички сад на собна температура до две недели.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 247 |
| Вкупно масти | 13 g |
| Заситени масти | 8 g |
| Незаситен масти | 4 г. |
| Холестерол | 24 мг |
| Натриум | 141 мг |
| Јаглехидрати | 33 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 2 г. |