Марокански јагнешко или говедско рецепт со бадеми и ориз

Додека повеќето марокански тагини се служат со марокански леб за натопи и месо и сос, ова посебно јадење традиционално се нуди со ориз, што дава презентација слична на кабса . Бидејќи посакуваниот сос е посакуван за служење на месото околу ориз, конвенционален тенџере или шпорет за притисок обично е садот за готвење на избор.

Хрустливи, орешен бадеми бадеми често се користат за гарнитура на марокански јадења, но тука бланширан бадеми се задушени со месо, дава мека текстура и поблага вкус. Ако сакате повеќе криза како што правам, бадемите може да се пржат или да се наздрават наместо тоа; видете ги советите на крајот од упатствата.

Некои рецепти исклучуваат ѓумбир и цимет лечење, но јас ги препорачувам за zestier сос. Јас, исто така, избере лесно да го засладите и сосот и вкусот на оризот; овие чекори, исто така, се опционални. Обичен бел среден или долг зрно ориз е секако добро да се користи.

Времето за готвење е за шпорет под притисок. Дозволете два часа или повеќе, ако готвите конвенционално. За слични вкусови без ориз, обидете се со тагин со бадеми и кромид.

Што ќе ти треба

• 2 килограми, 3 унци / 1 килограм јагнешко (или говедско месо, исечено на парчиња од 2 или 3 инчи)
• 2 големи кромид (рендан или многу ретко исечен)
• 3 чешниња лук (пресечени или ситно сецкани)
• Изборно: 1 лажичка ѓумбир
• 1 лажичка сол
• 1 лажичка црн пипер
• 1/2 лажичка
• шафрани нишки (распарчени)
• 1/2 лажичка куркума
• Изборно: 1 или 2 парчиња цимет стап
• 1/3 чаша путер (или растително масло)
• Мал број цилинтрорски шипки (врзани во букет)
• 1 чаша / 100 грама бадеми (
• бланширан и излупен )
• Факултативно: 1 до 2 супени лажици мед
• 1/2 лажичка цимет
• 2 чаши средни ориз (или долги гранули)
• 4 1/4 чаши вода (или дел или сите супа)
• 1 до 2 лажици путер
• 2 лажички сол (намалување или исклучување ако користите супа)
• Бибер по вкус
• Ѓумбирот да вкус
• Изборно: неколку шафрани нишки
• Факултативно: 1 лажичка шеќер

Како да го направите тоа

Гответе ги месото и бадемите

1. Во голем сад или притисок шпорет, мешање на месото со кромид, лук, зачини и путер. Месете го месото неколку минути на средна топлина, мешајќи повремено.
2. Додадете 2 1/2 до 3 чаши вода, цилинтро и бадеми. (Можете да ги испуштите готвењето на бадемите и да им служите како украс. Погледнете ја белешката на крајот од овие насоки.) Надминете со висока топлина, доведете го месото и течностите брзо.

Метод за шпорење на притисок

1. Ако користите шпорет на притисок, цврсто покријте и продолжете со готвење преку голема топлина додека не се постигне притисок.
2. Намалете ја топлината на средно и гответе со притисок 50 минути.
3. Ослободете го притисокот и проверете дали месото е доволно тенко за да се раздели со вилушка.
4. Ако не е, додадете вода ако е потребно и варете го со притисок уште 10 минути.
5. Кога месото се готви, фрлете го цилинтророт и циметниот стап. Додадете го шеќерот и земјата цимет (ако се користи) и намалување на сос, откриени, се додека не е густа.
6. Вкус и прилагодување на зачини.

Метод на тенџере

1. Ако користите тенџере, покријте го и крчкајте го месото над средна топлина за два до два и пол часа, додека месото не е многу тендерско и лесно се расклопува со вилушка. Доколку е потребно, додадете вода за време на готвењето за да го спречите месото од врелене.
2. Кога месото се готви, фрлете го цилинтророт и циметниот стап. Додадете го шеќерот и земјата цимет (ако се користи) и намалување на сос, откриени, се додека не е густа.
3. Вкус и прилагодување на зачини.

Гответе го оризот

1. Подгответе го оризот додека месото и бадемите се чуваат. Ставете 4 1/4 чаши вода или супа во тенџере. Додадете сол, путер, шеќер и ориз и доведете до вриење. Промешајте, покријте го садот и намалете ја топлината на ниско ниво.
2. Охрабрете го оризот, непречено, околу 25 минути или додека оризот не е тенко и течноста се апсорбира.
3. Извадете го од топлината и држете го покриено за да одржувате топли додека не издржете време.

Да служат

1. Избришете го оризот со вилушка и поставете го во насип на голем послужавник.
2. Направете добро во центарот и додадете го месото.

1. Лажирајте ги бадемите и сосот преку месото и оризот и сервирајте веднаш. Мароканската традиција е заеднички да се собира околу служењето, при што секое лице јаде од својата страна на послужавник.

Совети

• Ако претпочитате крцкава текстура на бадемите, можете да ги испржете или да ги загреете во рерна од 350 ° F (180 ° C) за 10 до 12 минути, додека не светло обоени. Ова може да се направи еден ден однапред или додека месото се готви. Распрснете ги бадемите преку месото и оризот пред да служите.
• За екстра вкус ориз, користете супа од месото. План за ова со додавање на дополнителни 4 чаши вода и двојно зачинување на месото. Прекинете го готвењето на месото по 30 минути за готвење под притисок (или по еден час до час и половина од конвенционалното готвење) за да ја извадите супата потребна за оризот. Продолжете со готвење на месото додека не се намали тенџерот и остатокот од сосот.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	1669
Вкупно масти	96 g
Заситени масти	28 г.
Незаситен масти	49 г.
Холестерол	288 мг
Натриум	2.160 mg
Јаглехидрати	105 g
Диетални влакна	9 г.
Протеин	95 g

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)