Томахавк ребра-стек

Ако некогаш имало бифтек што личи на храна од пештера, тоа би било реброто на томахавк. Исто така, наречен каубојски стек, томахавкот се пресекува помеѓу 6-та и 12-та ребра на кравата од говедско месо и тежи помеѓу 30 и 45 унци. Тоа е коска во ребрен глас , а коската е F закачена за да му даде на бифтек својата карактеристична "рачка". Стейкот од томахавк е најдобро запечен и потоа завршува во рерната. Непосредно пред да се подигне бифтек, тој се набива со путер, печен лук и свеж мајчина душичка за да резултира со сочно и вкусно парче месо.

Што ќе ти треба

• 1 томахавк ребра-око
• бифтек
• Кошер сол по вкус
• Свежо пиперка по вкус
• 1 глави лук
• 2 лажици маслиново масло (плус повеќе за дожд)
• 4 лажици / 1/2 стап путер (несолен)
• 4 sprigs мајчина душица (свежи, големи sprigs)

Како да го направите тоа

1. Загрејте ја рерната на 350 F. Пат на томахавк стек сув со хартиени крпи и сезона многу слободно со кошер сол и свежо мелен пипер. Нека дојде стек на собна температура.
2. Во меѓувреме, подгответе го лукот. Намали го горниот дел од челото на лук од 1/4 инчи. Ситен дожд со маслиново масло, а потоа заврши во фолија шатор, и печење на лукот 30 минути, додека каранфилчето се меки. Извадете ја од рерната и оставете да се излади.

1. Навлажнете хартиена крпа и ја завиткајте околу ребро коската на стек, а потоа алуминиумска фолија околу навлажната хартиена крпа. (Ова е факултативен чекор кој стекхаусите го прават за да му дадат на коската убав изглед ако целиот стек се служи на еден ресторан.)
2. Во тежок сад или пена доказ пан, греење на 2 лажици маслиново масло над висока топлина, додека не е само што почнуваат да пушат. Поставете го томахавк стек во тава и вежбајте 1 минута. (Чекај малку, бидејќи ќе пуши и ќе се растури.) Намалете ја топлината на средно високо и гответе го стек од 5 минути, без да го допирате.
3. Користејќи клешти и коска како рачка, свртете го стекот и готвите уште 3 минути. Ставете го стек во сад за печење и ставете го во рерната, печете 10 минути. Користете термометар со инстант-читање за мерење на внатрешната температура на стек - 125 F за средно редок, 135 F за медиум. Месото ќе продолжи да готви додека се потпира и се зголемува за 5 до 10 степени.
4. Додека стек се готви, додадете го путерот на тава и се топи на средна топлина. Стиснете ги печените чешнички од лук во путерот, мешајќи со дрвена лажица за да ги дистрибуирате, а потоа додадете шимпанза на мајчина душица.
5. Кога стекот е подготвен, извадете го од рерната и префрлете го назад во тава. Користете лажица за да го исфрлите путерот и лукот над стек. Свртете го стек и повторно отворете го. Префрлете го стек во табла за сечење, затворете го со фолија и оставете го да остане 10 минути.
6. Ако сте ја завиткале коската во изборната хартиена крпа и фолија, отстранете ја сега. Изрежете го стек, потоа преливнете со повеќе путер и лук. Или, ако стек е за еден човек, едноставно лажирајте путер и лук над стек и служи.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	461
Вкупно масти	39 г.
Заситени масти	17 г.
Незаситен масти	17 г.
Холестерол	74 мг
Натриум	174 мг
Јаглехидрати	24 г.
Диетални влакна	2 г.
Протеин	9 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)