Месните телешко месо се претвораат со топење на тендерот кога полека се вметнува во вино и зеленчук. Плус тие секој од нив имаат пријатен nugget на коскената срцевина во шупливи коски. Послужете ги колковите над тестенини од јајце или феттучин и внимавајте да вклучите мала лажичка за извлекување на коскената срцевина. Ова е удобна храна во најдобар случај!
Што ќе ти треба
- 4 месо, тело од 2 до 3 инчи дебел тело (од 12 до 14 унци)
- 1/4 чаша неизбелен универзално брашно
- 2 лажици путер
- 2 лажици маслиново масло
- 1 чаша фино сецкан кромид
- 2 чешниња лук, ситно сецкани
- 1/2 чаши суво црвено или бело вино
- 1/2 лажичка сол
- 1/2 лажичка свежо мелен пипер
- 1/2 лажичка сушени мајчина душичка
- 1/4 лажичка сушен рузмарин
- Свежи рузмарни шипки, за гарнитури (опционално)
- Гремолата (опционално)
- 2 лажици мелено свеж магдонос
- 1 лажица свежо рендано лимонско кора од лимон
- 1 лажичка мелено свеж лук
Како да го направите тоа
1. Загрејте го рерната на 325 ° F.2. Ако веќе не е направено од месар, врзете една жица на кујнски канап околу месото за да го држите до коската за време на готвењето. Нанесете го брашното со брашното и ослободете го вишокот.
3. Во холандски фурна или тепсија за јадење (со капак) доволно големи за да го држите месото во еден слој, загрејте го путерот и маслото на средна топлина. Кафетевите на браздите на врвовите и дното за 3 до 4 минути на секоја страна. Извадете ги шнавите на чинија.
4. Додадете го кромидот и лукот на тенџерето и гответе 4 до 5 минути, често мешајте, или додека кромидот не се омекне. Додадете вино, сол, бибер, мајчина душица и рузмарин. Донеси до нежно вриење, стругајќи ги кафените битови на дното на тепсијата.
5. Извадете го од топлината и распоредете го месото во еден слој, во пресек нагоре, во тепсијата. Лажичка малку од течноста над врвот на месото. Капак (ако капакот не се покрива цврсто, прво покријте со фолија, а потоа со капак) и печете 2 часа или додека месото не е многу тендерско.
6. Додека шлангите се готви, направете горемолата. Измешајте го магдонос, кора од лимон и лук во мала чинија.
7. Извадете го садот во рерната и внимателно подигнете ги шрафовите од течноста за готвење до послужување послужавник. Исечете го и исфрлете го маснотиите од течноста, а потоа лажирајте го течноста за готвење околу шините.
8. Посипете гомолатата над шините. Вметнете рогмарин sprigs во коскената срцевина на секоја тело, ако сакате, и служи.
Забелешки за рецепт
• Забиените телешко отвори може да се фрижираат во сос преку ноќ. Покријте и повторно загрејте ја во рерна за 350 ° за 30 минути или додека не се загрее.• Садот што го користите за изработка на braising треба да биде материјал кој ќе ја спроведува топлината рамномерно и ефикасно за да се спречи врелувањето. Добар избор е емајлиран сад со леано железо со цврст фитинг.
• Поставете го садот со парче хартија од восочна хартија или пергамент хартија пред да го наместите капакот на место. Ова ќе го намали главен простор во тенџере и ќе помогне да се концентрираат вкусовите од сосот.