Правото ребро е одлично. Прво ребро со кора од лук-трева печено на сопствените ребра е уште подобро! Овој метод произведува тендер, вкусен рибино печење и кората додава неверојатен вкус што секој на трпезата ќе ужива.
Важно е да се напомене дека првото ребро никогаш не треба да се готви повеќе од средно ретко. Со тоа го заострува месото. Ако на некои од вашите гости им се допадне малку повеќе, користете ресторански трик и едноставно ставете сок од топло пан на цевки над исеченото месо. Ова ќе го готви малку повеќе и тие ќе го сакаат.
Што ќе ти треба
- 1 три ребра
- пржено ребро печено , мал крај со ребра прицврстени, на собна температура
- 2 лажици
- кошер сол
- Цртичка свежо земјата
- пиперка
- 6 чешниња
- лук (сече во 1/2 инчен парчиња)
- 1/2 чаша сецкани кромид
- 2 лажици свежо рендан
- рен (види Забелешки)
- 2 лажици свежи
- лисја од оригано
- 2 лажици универзално брашно
- 1/4 чаша
- мајонез
- 1/2 чаша сува црвена боја
- вино
Како да го направите тоа
Брзи совети: за овој начин на готвење за работа, од суштинско значење е печењето на првото ребро да достигне собна температура пред да го ставите во рерната.
- Поставете го решетката на рерната на најниското ниво во рерната. Загрејте ја рерната на 450 F.
- Внимателно отстранувајте го рибиното печење од коските, така што коските остануваат прицврстени еден на друг (или вашиот месар ќе го стори тоа за вас). Ставете ги коските на дното на голем тежок сад. Ребрата ќе служи како решетка за печење.
- Посипете двете ребра и печено великодушно со сол и бибер.
- Поставете лук , кромид, рен, оригано, брашно и мајонез во процесор за храна и пулс додека не формира мазна паста.
- Притиснете ја пастата од лук на сите страни на печеното и ставете ја маснотијата на ребрето во тавата.
- Ставете ја тавата во прегреаната печка и печете 20 минути.
- Намалете ја топлината на рерната на 275 F. Печете дополнителни 1 1/2 часа или додека термометарот што е инсертиран во центарот на печењето не покажува температура од 110 F за средно редок. (Печете ќе продолжи да се готви откако ќе го извадите од рерната.) Проверете во интервали од 10 минути се додека не ја достигне саканата температура.
- Помесете пржено ребро печење и ребра на послужавник и да се загрее. Нека остане барем 15 минути пред резувањето.
- Во меѓувреме, истурете ги капките од тавата во сад за сеча или чаша за мерење на чаша. Сифонирајте ги маснотиите и резервните сокови.
- Ставете ја тавата за печење на средно висока топлина и додадете црвено вино. Подигнете ја тавата со мешање за да ги изгребете сите заоблени битови од дното на тавата.
- Се вари додека соковите се намалуваат за половина - околу 5 до 8 минути.
- Додај го говедско супа, резервирани сокови од говедско месо и секој сок што се собира во послужавник. Кук, често мешајќи, додека повторно не се намали за половина.
- Исечете го рибиното печење и одделните ребра. Послужете со намален пан сос и крем сос од хрена .
Совет: Користете блендер или процесор за храна за решетка на рен. Поубаво е, побрзо и полесно отколку кутија. Само внимавајте на испарувањата бидејќи ќе ги изгорат очите и носот.
Отворете го прозорецот и чувајте го процесорот за храна на долга рака кога го отстранувате капакот.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 170 |
| Вкупно масти | 10 г. |
| Заситени масти | 2 г. |
| Незаситен масти | 3 г. |
| Холестерол | 6 mg |
| Натриум | 2,079 мг |
| Јаглехидрати | 16 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 3 г. |