Мајонезни совети и совети

Мајонезни совети и совети

• Иако електричните миксери, мешалки и процесори за храна прават кратка работа на домашна мајонеза, едноставен жичен камшик исто така ќе го направи трикот.

• Кога се користи маслиново масло , екстра-девственото обично е премногу силно со вкус и нема да се одржи добро заедно. Користете редовно маслиново масло или половина екстра-девствено и полу-растително масло. Кикирики, канола и пченка масла се добри избори. Нерафинираните масла содржат моноглицериди, што ќе резултира со мајонез што брзо се дели.

• Во принцип, соодносот е 1 жолчка од јајце од 1/2 до 1 чаша масло, плус 1 лажица киселини по чаша сос.

• Ако користите оцет наместо сок од лимон, бидете сигурни дека тоа е добар квалитет оцет, по можност бел вински оцет. Ова ќе им даде повеќе деликатна арома на мајонезот.

• Бричење крем, испарено (не кондензирано) млеко или топла вода може да се користи за да се тенки мајонезот кој е премногу дебел.

• Сите состојки треба да бидат собна температура, па планирајте ги со земање на јајцата најмалку триесет минути пред да ви се потребни.

• За побогат маио, користете ги само жолчките од јајце, а не целото јајце.

• За замена на пастеризирани течни цели јајца за свежи жолчки од јајце, користете 1/8 чаши течност пастеризирани јајца за секој жолчка од јајца повикана во рецептот. Цело едно јајце изнесува 1/4 чаша течност.

• За да го надминете завиткан мајонез, победете еден жолчка од јајце одделно. Додадете една капка во исто време за да го извадите мајонезот додека постојано бие додека мајонезот повторно не се изедначи.

Или, полека пресуши во околу 1 лажица вриење топла вода. Додајте само доволно за повторно да го емулгирате мајонезот.

• Можете да го осветлите вкусот на купената мајонеза со додавање добар вински оцет, сок од лимон или вар.

• Избегнувајте да правите маио за време на влажно, влажно време. Високата влажност и топлина ќе го намалат и ќе донесат мрсен резултат.

• Замрзнување на мајонез не се препорачува бидејќи ќе се оддели. Сепак, некои готвачи успешно го редуцирале замрзнатиот мајонез со виорот на блендерот.

• Кога го користите мајонезот како врзиво како што е салата, обидете се да ја намалите содржината на калории со користење на половина майо и половина обичен јогурт .

• Неотворената комерцијална мајонеза може да се чува на полица до истекот на рокот. Откако ќе се отвори, таа мора да биде ладирана, но сепак ќе трае до една година или шест месеци од датумот на теглата.

• Претходно замрзнатите жолчки од јајце ќе бидат подебели од свежо кога се одмрзнуваат. Размачкајте во една лажица сок од лимон по жолчка и замрзнете преку ноќ за дебела база на мајонез.

• Кога употребувате сол во варен мајонез, сол треба да се додаде откако жолчките од јајцето се оладиле за да се избегне зацрвстувањето.

• Соли додадени на жолчки од јајца во неварен маио ќе резултираат со подебела база. Cayenne и сенф во прав исто така помагаат во одвојувањето на маслото за соодветна емулзија.

• Филети со риба со тенок слој од мајонез и врвот со вашите омилени зачини. Печете како и обично. Ќе завршиш со убаво кафеав, вкусен слој кој ја одржува рибата влажна и нежна. Овој метод, исто така, работи добро за пилешко без кожа.

• Мајонезот од лук е познат како ајоли .

Секое разновидност на билки, зачини или ароми може да се додаде во вкусот на мајонез . Извадете ги вашите омилени свежи билки и додадете во мајонот. Дозволете да седите во фрижидер за еден час или така за да додадете вкусови. Обидете се со зелена билка, лук , кромид , чиле во прав, кари прав, рен, цитрусен кора, чисто овошје, песто, чати , сенф , сушени домати , паста од пареа или дури и распарчено сирење.

Повеќе за Мајонез и Мајонез Рецепти:

• Мајонезни совети и совети
• Митови за расипување на мајонез
• Што е мајонез?
• Рецепти за мајонез

Готвачи

• Придружник на новата храна љубовник
• Tiptionary на Новиот Храна љубовник
• Cookwise
• Професионалниот готвач
• Повеќе готвачи