Chutney или вкус? Која е разликата?
Иако chutney е најпозната како додаток со потекло од Индија, концептот се шири низ целиот свет и мутирал за да одговараат на локалните потреби, како што повеќето јадења ги прават. Терминот "чати" доаѓа од источноиндийски чамњи, што значи "силно зачинето" и е опишано како додаток кој обично се состои од мешавина на сецкани овошја, оцет, зачини и шеќер варен во груба ширење. Повеќето chutneys се на зачинета-жешка страна, но тоа е лесно да се прилагоди на топлина фактор, ако се направи свој.
Chutneys традиционално се служи со curried храна. Слатка и курва вкус во комбинација со еден допир на зачин комплименти силно-вкус месо, како дивеч, но, исто така, работи добро со говедско месо, свинско месо и пилешко. Chutney бакшиш сирење и послатка верзии направи прекрасен ширењето за крекери и тост за појадок или bagels.
Разликата меѓу chutney и вкус
Chutney и вкус често се користат наизменично како услов. Збунетоста е разбирлива. Chutneys може да биде солени, и ужива може да биде слатка. Во принцип, chutneys имаат бутабилна конзистенција што може да се шири многу слично како зачувана, додека рибата е тешко подготвена, употребува помалку шеќер и има повеќе крцкаво за угризување.
Користење на chutney
Постојат стотици, ако не и илјадници можни комбинации на состојки за chutney. Повеќето chutneys имаат база на овошје, но исто така може да се користат и многу неслади зеленчук. Откако ќе го добиете основниот концепт надолу, можете да експериментирате со било кој број на овошје и / или зеленчук.
Користете цврсто овошје, како што се зелените манго, банани, праски, јаболка, нектарини и кајсии. Карамел и цврсти или под-зрели домати се исто така добри кандидати. Меко овошје со нежни вкусови, како што се малини, јагоди и други, ќе се вари повеќе глатко, а нивниот вкус ќе се изгуби.
Сувото овошје работи особено добро во chutneys, бидејќи тие ги задржат своите текстура, но сепак придонесе курва вкус офсет од страна на шеќер и зачини.
Повеќе Chutney рецепти:
• Кајсија од Кајсија-Датум
• Пилешко со сос од чатин и вар
• Пилешки гради со пан сос
• Chutney Cream сирење
• Мајонез на Chutney
• Брусница Chutney
• Брусница Сливо Чати
• Крем завеси облекување
• Датум и портокал Chutney
• Сушено кајсија Чутни со Star Anise
• Свеж калинка
• Овошје и доматен чај
• Зелен домат и јаболко Chutney
• Chicken Chicken Chicken
• Кивифут Чутни
• Манго Чутни
• Овоштарник Епл Чатни
• Папаја Raisin Chutney
• Папаја сенф Chutney
• Круша Чутни
• Круша ѓумбир Чутни
• Црвен пипер Чутни
• Караница со караница
• Ракчиња од павлака со папаја
• Јужна Африка Curried Говедско гратин
• Турција салата во Манго Четни Мајо
• Зеленчук Chutney со лук
Chutney совети и совети
- Најчести зачини на чат: ѓумбир, цимет, каранфилче, морско оревче, allspice, кардамон.
- Најчести чати овошје: суво грозје, манго, тамаринд, цитрус , кајсија, праска.
- Најчестите билки: коријандер, нане.
- Повеќето chutneys ќе содржат некои кромид и многу, исто така, вклучуваат лук.
- Измешајте chute со крем сирење, кисела павлака или creme fraiche за ширење на бомби или овошје натопи.
- Измешајте chute со малку маслиново масло и го користите како брза маринада или глазура за месо.
- Имајте на ум дека шеќерот во chutney ќе caramelize. Додадете ја последната глазура кога месото е скоро направено за да се избегне загревање и блескање на грмушките.
- Кога користите мешавина од chutney како маринада, не заборавајте повторно да се вари и да се излади пред да ја користите како глазура.
- Се меша со домашна или спакувана мајонеза за нагласено ладно месо или живина.
- Повеќето chutneys ќе трае неколку недели во фрижидер поради киселина / оцет содржина. Ако сакате да ги зачувате, задолжително користете препорачани инструкции за конзервирање во водена бања, обично 10 минути во стерилизирани тегли.
- Користете нереактивни садови кога правите chutneys. Киселината во мешавините ќе реагира на железо, бакар и месинг, предизвикувајќи промена на бојата и боцкањето во тенџере и давајќи метален вкус на chutney.
- Дрвени лажички или пластични садови се препорачуваат од истите причини како нереактивни садови.
Готвачи
- Чување
- Земјоделска пазарна книга за готвење
- Повеќе готвачи