Преплавен со зелени домати? Без грижи. Овој рецепт за зелен домат и јаболчен рецепт е совршен начин да се искористи изобилството на зелени домати пред да се појави мразот. Аромата на зелените домати се меша со јаболка и зачини за да се направи интригантна chutney .
Chutney е од источноиндиски збор chatni , кој е зачинета подправка која содржи овошје, оцет, шеќер и зачини. Тоа може да биде бучно или мазно и благ или жешко. Се користи како придружба кон кари и други јадења. Слаткото chutneys, како што е ова, е одлично за леб како ширење или со сирење.
Што ќе ти треба
- 2 килограми / 1 кг зелени домати (измиени и сецкани)
- 2 килограми / 1 кг јаболка (курва, излупени и сецкани)
- 1/2 фунта / 250 г кромид (сецкани)
- 1 фунта / 500 г суво грозје
- 3 3/4 чаши / 750 г шеќер (светло-кафеава)
- 2 лажички ѓумбир
- 2 лажички црн пипер (смачкана)
- 2 лажички
- quatre-épices (четири зачини)
- 2 лажици груба сол
- 2 чешниња лук
- 3 чаши / 700 мл вински оцет
Како да го направите тоа
- Во голем тенџере од не'рѓосувачки челик комбинирајте зелени домати од 2 кг / 1 кг сецкани зелени домати , 2 кг / 1 кг излупени и сецкани курва јаболка, 1/2 фунта / 250 г сецкан кромид, 1 фунта / 500 г суво грозје , 3 3/4 чаши / 750 г светло-кафеав шеќер, 2 кафени лажици ѓумбир , 2 лажички кршен црн пипер , 2 лажички quatre-épices , 2 лажици груба сол и 2 чешниња лук .
- Додадете 6 супени лажици оцет и се готват на тивок оган, додавајќи го преостанатиот оцет постепено додека се вари мешавината.
- Намалете ја топлината на натопете и повремено промешувајте додека смесата се згуснува и се готви околу 45 минути.
- Кога дебели, префрлете го чатот на стерилизирани тегли. Процес во вода бања . Чувајте го на ладно, темно место.
Рецепт Извор: "Енциклопедија на билки, зачини и ароми" од Елизабет Ламберт Ортиз (Дорлинг Киндерсли, АД). Препечатени со дозвола.
Повеќе рецепти од "Енциклопедија на билки, зачини и ароми"
Во прилог на рецепти за билки и зачини, авторот ги покрива екстракти, есенции, масла, оцет, лук, сосови, мирудии, јастиви цвеќе и повеќе во оваа книга. Сликите во боја во целост ги илустрираат помалку познатите состојки, и има чекор-по-чекор фотографии од различни техники на кујната. Авторката Елизабет Ламбер Ортиз великодушно ги сподели овие други рецепти од книгата со моите читатели.
- Херб-или зачин нафта рецепт
- Датум и портокал рецепт за чај