Сол е природен конзерванс кој го инхибира растот на калапи и бактерии. Буквално ја повлекува влагата од оние штетни тела, што ги прави неспособни да растат или репродуцираат. Кога се користи како додаток или состојка, тој ги осветлува вкусовите на храна и го олеснува балансот помеѓу сладост и киселост со намалување на киселоста на киселината и зголемување на сладоста на шеќерот.
Солта може да го направи или да го скрши јадењето
Ќе најдете дека некои рецепти повикуваат за одреден тип или мелење на сол надвор од обичните сол сол.
Во некои случаи, нема да биде важно дали ќе употребувате сол, но во други, може да го направите или да го скршите садот. Најдобро е да ја следите препораката на авторот за рецепт за да го постигнете саканиот резултат.
Тоа може да изгледа чудно да се мисли на сол се користи како масти без метод на готвење, но тоа функционира. Закачете го месото во кора од сол и сол ќе извлечете и апсорбирате маснотии, додека запечатување на влага и вкус - многу слично на старите класични јадења со глина . Куќиштето на сол, исто така, го намалува времето за готвење насекаде од една третина до една половина.
Колку сол е потребно
- 1 лажичка по кварт за супи и сосови.
- 2 лажички по килограм за сурово месо без коски.
- 1 лажичка за 4 чаши брашно за тесто.
- 1 лажичка на две чаши течност за варени житни култури.
- 1 лажичка за 3 чаши вода за варен зеленчук.
- 1 лажица за 2 квартови вода за тестенини.
- 1 лажица груба или кошер сол = 2 лажички сточна сол .