Солените сорти и видовите

Солените сорти и видовите

Некои видови сол се зголемија во гурмански статус, заедно со соодветната цена. Методи за обработка и локација на фигурата на потеклото во цените. Одредени видови на сол се подобри за некои методи за готвење или зачувување.

Најчестата сол се ископува од депозити на сол што ги оставаат солените езера низ целиот свет. Овие езера пресушија во текот на изминатите милениуми како што се променило површината на земјата.

Морската сол е дестилирана од океанот, поскап процес, што резултира со поскапа цена.

Еве ги најчестите видови сол:

Солена сол: Ова е најчестата сол што обично се наоѓа на секоја маса. Тоа е фино-земјата, рафинирано камен сол со некои адитиви за да се одржи слободно тече. Помалите честички значат повеќе честички по мерка и повеќе површина од груби мелења. Како таква, користете околу половина од износот ако ја заменувате грубата сол .

Груба сол: Груб се однесува на мелење. На остри рабови и големи кристали ова го прави добар избор за попрскување на закрпи или пченка на кората, бидејќи рабовите имаат тенденција да се држат и сол не се топи.

Јодизирана сол: Соли што содржи јод (натриум јодид). Јод е минерал неопходен за телото за да се спречи хипотироидизам, а некои земји всушност бараат йод додаден со закон. За оние кои живеат во области надвор од океаните, јодираната сол е лесен начин да ја добиете оваа потребна хранлива материја во исхраната.

Изненадувачки, јодизираната сол содржи мала количина шеќер (обично означена како декстроза во листата на состојки), без која сол ќе се претвори жолта поради оксидација на јодот.

Кошер сол: Ова е поладно мелење на сол со големи, неправилни кристали. Не содржи адитиви. Кошерските закони за исхрана строго бараат колку што е можно повеќе крв да бидат отстранети од месото пред да се готви.

Ова грубо мелење ја извршува работата поубаво. Таа е фаворит со не само еврејски готвачи, туку и професионални и гурмански готвачи кои ја претпочитаат својата текстура и посветлиот вкус. Кога ќе замениме солена сол, можеби ќе треба уште по вкус, бидејќи изгледа помалку солено. Големината и обликот на кристалите не можат да ја проголтаат храната толку лесно како што се фини оценки. Груба солза може да се замени.

Келтска сол: Ова е скап тип. Тоа е собрано преку 2.000-годишниот метод на соларната испарување од водите на мочуриштата на Селтик Море во Бретања, Франција. Нејзиниот вкус е опишан како весел со солен, а сепак сладок вкус. Уште поскапи и ретки се fleur de sel , од мочуришните соли во Guerande, за кој се вели дека се формира само кога ветрот дува од исток.

Млечна сол: Видете маринова сол. Се користи за да се извлече влага од сирење за да ги излекува.

Рок сол: Помалку рафинирано и сиво боја, ова е хидрокристалната сол употребена во машините за сладолед. Овој тип обично не се користи како јадење арома помешана во храната, туку во методи за готвење, како што се пече компири или да се инкорпорираат или вградуваат месо, морски плодови или живина за печење. Рок сол прави импресивен кревет за остриги на половина школка.

Кога користите камен сол за готвење, бидете сигурни дека тоа е храна-одделение. Некоја камена сол продадена за машини за сладолед не е погодна за готвење.

Маринова сол: Оваа ситнозрнеста сол нема адитиви и обично се користи во маснотиите за да ја собереш храната. За разлика од солта за сол, недостатокот на адитиви ќе помогне во одржувањето на течноста за одмрзнување од замрзнување.

Морска сол: Дестилирана од морските води, овој облик може да биде добро или грубо подземно. Ова е поефтина верзија на келтската сол. Некои сметаат дека морската сол е хранлива подобро од камена сол, бидејќи природно содржи минерали во трагови, но разликата е премногу минута за да се забележи. Сепак, има посилен и поинтересен вкус. Греј или сива сол е морска сол.

Кисела сол: Иако тоа не е сол, јас го вклучам тука заради јасност. Киселата сол е всушност лимонска киселина , извлечена од цитруси и други кисели плодови, како што се лимони, портокали и ананас.

Исто така познат како лимонска сол, се користи во некои класични рецепти, како што се боршот, а исто така и некои како псевдо-сол замена. Таа додава вкус од вкус, курва што понекогаш може да маскира како солен вкус во некои јадења и дава корисни психолошки задоволства од тресење на "сол". Ако не е во делот за зачин на вашиот пазар, проверете го кошерниот дел.

Зачинета сол : Една или повеќе билки и зачини се додаваат во сол за да се направи лук сол, кромид сол и други мешавини. Ако го гледате внесот на сол, подобро е да користите несолени прав или сушени билки и зачини и да ја контролирате солта како посебна состојка. Главната состојка во зачинатата сол е, на крајот на краиштата, сол.

Сок од пуканки: Ова супер-фино мелење (мислам на текстурата на шеќерот на слаткарот) обично е обоено со жолтеникаво-портокалова боја и се користи за пуканки и за бои и за арома.

Обоена сол: Ова е релативно нов производ. Бојата на храната се додава во солта како новина. Тоа не влијае на вкусот. Една претприемничка маркетиншка тактика сугерира употреба на сол во боја како додаток на масата за оние кои сакаат да го намалат внесот на сол. Бојата го олеснува тоа што го гледате.

Повеќе за рецепти за сол и сол:

• Совети за готвење за сол
• Сорти и видови на соли
• Колку сол ви треба? Упатства за мерење на солта
•
• Солунски рецепти

Готвачи