Fleur de sel (ретка-де-продажба) е ретка и скапа форма на морска сол, која се собира во делови од Франција. Името " fleur de sel" е од француски за "цвет на сол".
Солта е чест минерал на нашата планета, а најголем дел од солта што се користи за готвење е ископана од земјата, на ист начин како што се екстрахира јагленот или другите минерали или се екстрахира со техника слична на fracking, каде што свежа вода се пумпа во земјата над депозит на сол.
Солта се раствора во водата, а солта заситена вода потоа се испумпува и испарува на големи загреани тави.
И двете овие методи се релативно едноставни, иако се изведуваат во голем обем.
Fleur de sel е произведен со процес кој е значително покомплициран, што подразбира собирање на тенок слој на сол кој се крева на површината на плитки базени на морска вода долж брегот на Франција, главно, но не исклучиво во регионот Бретања. Слични high-end морски соли се произведуваат во делови од Шпанија, Португалија и Велика Британија
Корисна аналогија може да биде да се мисли на нуркачки ракови, кои се собрани со рака, од човек кој буквално се нурка на подот на океанот за да ги собере, во споредба со обичните гребеници, кои се собираат со чамец што влече мрежа зад него ги нагоре.
Fleur de Sel: Ретки и непроодни
Бидејќи се создава природно под одредени многу ограничени временски услови, и поради тоа што мора да биде обезмастено со рака, Fleur de sel е, според било која проценка, исклучително скап производ, кој чини 30 долари за фунта или повеќе.
Оваа висока цена значи дека fleur de sel не треба да се користи како обична сезона. Наместо тоа, мислам на fleur de sel како речиси гарнир или подправка. Неколку кристали на fleur de sel попрскаа над садот веднаш пред да служат додадете излив на вкус, визуелна привлечност и дури и текстура.
Еве еден контејнер од околу 250 грама, кој се собира во крајбрежните делови на јужниот дел на Франција, во близина на реката Рона, која се среќава со Средоземното Море.
Ова ќе ве врати назад околу 9 долари, што всушност е прилично разумно се додека ви е јасно дека купувате вкус и гарнир со висок квалитет. Вие, на пример, не би сакале да го користите овој производ за солење на вашата тестенина вода.
Откако ќе го добиете скриењето на fleur de sel, ќе сакате да го користите внимателно. Една работа е многу деликатна и брзо ќе се раствора, па затоа навистина треба да се додаде во сад веднаш пред да се сервира. Сè уште ќе го вкусите откако ќе се раствори, но нема да ја видите или почувствувате нејзината препознатлива текстура.
Една интересна употреба на fleur de sel ја попрскува на бонбони, на пример, карамели или други слатки предмети, како крем бурули , кои и ја зголемуваат и контрастираат слаткоста.
Најдобро е да се складира флејмер во контејнер од стакло или порцелан (т.е. тегла) со капакот.
Видете исто така: Кошерска сол и јодирана сол