Разбирање на правилата зад кошерското одбележување
Законите на кашрут, исто така, се нарекуваат еврејски закони за исхрана, се основа за кошерното почитување. Овие правила беа изнесени во Тора и објаснети во Талмудот. Хебрејскиот збор "kasher" буквално значи "се вклопуваат", а кошерните закони се загрижуваат за тоа која храна се смета за погодна за јадење. Оние кои го држат кошерот ги следат еврејските закони за исхрана.
Иако основните библиски кошер правила се непроменливи, рабинските експерти продолжуваат да го разгледуваат и интерпретираат значењето и практичната примена на еврејските закони за исхраната како одговор на новите случувања во индустријализираната преработка на храна.
Комплексноста и меѓународниот опсег на современото снабдување со храна го отвори патот за робусна индустрија за сертификација на кошер, која им обезбедува производители на храна, установи за храна и угостители со надзор над производството и им помага на кошерските потрошувачи да идентификуваат кои прехранбени производи се кошерни со помош на симболи со заштитен знак кои означуваат кошер статус на сертифицирана храна.
Еврејските закони за исхраната ги објаснуваат правилата за избор на кошерни производи од животни, вклучувајќи ја и забраната за она што се смета за "нечисто" животни и мешањето на месото и млечните производи. Законите, исто така, сугерираат што се смета за "неутрална" храна (pareve).
Животни производи
За да се смета кошер, животните мора да спаѓаат во една од следните категории и да ги исполнуваат одредени барања.
- Одредени животни воопшто не можат да се јадат. Тие вклучуваат свињи, школки , зајаци и влекачи.
- Цицачите кои ги раздвоиле копитата и ја џвакале нивната лутина (вклучувајќи крави, овци, кози, бизони и елени) се кошер.
- Рибите мора да имаат перки и отстранливи ваги за кошер.
- Специфични кошерни видови на птици се наведени во Тора, но има повеќе двосмисленост во врска со барањата што птиците мора да ги исполнат за да се сметаат за кошер. Општо земено, птиците грабливки не се кошер.
- Млекото и јајцата од кошерните животни се кошер. Јајцата генерално треба да се проверат за да се осигура дека не содржат крв, што не е кошер.
Од животните што може да се јадат, птиците и цицачите мора да се заколат во согласност со еврејскиот закон, процес познат како shechita . Одредени делови од дозволените животни не смеат да се јадат. Исто така, целата крв мора да се исцеди од месото или да се извалка од него пред да се јаде.
Месо и млечни производи
Секое месо (месо од птици и цицачи) не може да се јаде со млечни производи. Прибор што дојде во контакт со месо (додека е топло) не смее да се користи со млечни производи и обратно. Покрај тоа, прибор што доаѓаат во контакт со храна која не е кошер (додека е жешко) не може да се користи со кошерна храна .
Pareve храна
Кошерната храна е поделена во три категории: месо, млечни производи и пареви. На pareve храна се смета за неутрална и може да се јаде или со млеко или месо.
- Сите овошја, зеленчук, зрна, тестенини, ореви, грав и бобинки се кошер. Забележете дека, со исклучок на мал број видови на скакулци, бубачките не се кошерни. Како резултат на тоа, употребата на одредени овошја и зеленчук сега се смета за контроверзна во одредени православни кругови, поради загриженоста за инфестација на инсекти.
- Јајцата, овошјето, зеленчукот и житариците се сметаат за нечисти или неутрални и може да се јадат со месо или млечни производи. Рибата, исто така, се смета за pareve , но некои кошер набљудувачки Евреи не готват или не јадат риба со месо.
- Производи од грозје (вклучувајќи сок и вино) мора да бидат произведени од Евреите за да се сметаат за кошер.