Кошерската храна е храна подготвена во согласност со еврејските закони за исхрана .
Додека еврејските закони за исхрана потекнуваат од Библијата (Левит 11 и Второзаконие 17), тие биле кодифицирани и толкувани низ вековите од страна на рабинските власти. Во своите најосновни, денешни еврејски закони за исхраната. Еве ги основите на Кошер, според Тората:
- За да се квалификуваат како кошер, цицачите мора да ги раздвојат копитата и да ја џвакаат.
- Рибите мора да имаат перки и отстранливи ваги за кошер.
- Само одредени птици се кошер. Општо земено, тие се птици кои не се предавнички.
- Ова значи дека свинско месо, зајак, орел, був, сом, есетра, школки и рептили, меѓу другото, не се кошерни.
- Речиси сите инсекти не се кошерни, иако, според Талмудот, има мал број кошерски видови на скакулци.
- Кошерните видови на месо и птици мора да се колат ритуално на пропишан начин за да бидат кошерни.
- Месото и млечните производи не можат да се готват или да се консумираат заедно.
- Кошерната храна која се обработува или се готви заедно со храна која не е кошер, или било кој дериват на храна која не е кошер, не станува кошерна. На пример, бојата на храната која е изведена од школки и се користи во торта го прави тортата не-кошерна.
Модерна еволуција на Кашрут
Исто така, практиките на кашрут (кошер) се развиле како одговор на промените во прехранбената индустрија, еврејскиот комунален живот и светската култура.
Растот на сложените, индустријализирани преработки на храна, извори на меѓународна состојка и комерцијални формули за производи го отвори патот за денешните кошерски агенции за сертификација.
Агенциите Кашрут го одредуваат кошерниот статус на подготвената храна и ги надгледуваат производните процеси за да осигурат дека сертифицираните производи го задржат својот кошер статус.
Кошерските етикети за сертификација отпечатени на пакети за храна им помагаат на потрошувачите кои бараат кошер за навигација на пазарот на храна.
Различни дефиниции на Кошер постои
Како што живееле Евреи и ги прифаќале традициите на храна од различни земји ширум светот и како што се развивале различните деноминации на јудаизмот, еврејските дефиниции за кошер станале поразновидни со текот на времето.
Постојат различни еврејски етнички култури, различни гранки во рамките на јудаизмот и разни еврејски кошерски власти за сертификација во САД кои го потврдуваат кошерот врз основа на правилата кои се разликуваат од либерални кон конзервативни.
Кошер храна што ја бараат не-Евреи
Освен тоа, во последно време, не-Евреите станаа позаинтересирани за кошерска храна . Муслиманите, кои сочинуваат 16 отсто од кошерскиот пазар во вредност од 100 милијарди американски долари, можат да купат прехранбен производ за кошер затоа што се вклопуваат во исхраната на Халан .
И луѓето кои се свесни за здравјето можат да купат нешто кошер затоа што веруваат дека е поздраво и побезбедно како резултат на дополнителниот надзор. Различни религиозни, културни, здравствени и квалитетни причини предизвикуваат нивниот интерес и боја на нивните дефиниции за кошер.
Демистифицирање на кошерната храна
Имајте на ум дека кошер не е стил на готвење . Сите јадења - италијански, кинески, француски и тн. - може да бидат кошерни доколку се подготвени во согласност со еврејскиот закон.
Едноставно затоа што едно јадење е поврзано со еврејска храна - кнезови, бубачки, блинзи и супа од матца - не значи дека е кошер ако не е подготвено во согласност со кошерскиот закон.
Кога некој ресторан се нарекува "кошер-стил", внимавајте. Тоа обично само значи дека ресторанот им служи на овие традиционални еврејски јадења, но дека тие веројатно не се кошер.