Овој рецепт е од Виола Буитони, потомок на семејството што ја лансираше фирмата за тестенини Buitoni и фирмата за чоколада Перугина во Перуџа, Италија. Перугина е можеби најпозната како креаторите на Бачи лешник-чоколадни бакнежи, од кои секоја содржи љубовна белешка скриена во обвивката.
Овој рецепт ги вклучува чоколадите Бачи, свежиот рикот, сирењето, еспресо, рум и изненадувачка состојка: малку црн пипер, за богата и декадентна курва.
Што ќе ти треба
- За тестенини Frolla (Кора):
- 270 грама универзално брашно
- 100 грама рициново шеќер (фино зрно шеќер)
- 135 грама собна температура путер
- 4 жолчки од јајце
- Ретки кора од портокал (или лимон)
- Стискам со парична казна морска сол
- За пополнување:
- 6 Бачи Перугина чоколади
- 2/3 фунта свежо рикота сирење
- 2 супени лажици гранулиран шеќер
- 1/4 чаша силен незасладен еспресо
- 2 лажици рум
- Стиснете свежо зелен црн пипер
- 3 јајца за собна температура
- 2 лажици незасладен какао во прав
Како да го направите тоа
Ставете ги сите состојки за кората во сад за миксер и наместете го миксер со прицврстување на лопатка. Работајте на средно до голема брзина се додека не почнат да доаѓаат заедно во големи трошки.
Празни на врвот на парче пластична обвивка и се собираат со врвот на прстите. Формирајте го тестото во дебел диск и цврсто ја завиткајте со пластична обвивка.
Ако користите процесор за храна, пулсот се додека состојките не станат заедно, продолжете како што е погоре.
Ставете го во фрижидер за да се одморите најмалку 30 минути.
Во меѓувреме, подгответе го полнењето:
Пулсот на Бачи во процесор за храна се додека не се на среден мелење.
Турнете го рикот преку ситно сито. Комбинирајте го со шеќер и размачкајте додека не е мазна и сјајна. Се меша во еспресо, рум и пипер.
Поделете ги јајцата и поставете ги белците настрана. Работајте со жолчки во мешавината на рикот по еден по еден. На крај, се мешаат во земјата Баци.
Загрејте ја рерната на 325˚F.
Тестото на тестото на кората се прави под 1/4 "дебела и лежи на пивче или прстен. Отсечете го вишокот на тестото околу страните (можете да го користите за да направите колачиња), изматете го дното со вилиците на вилушка и ставете го штитник од курва во фрижидер за да се разладите.
Победете ги жолчките од јајце на беспомошни врвови и внимателно ги превиткувајте во рикота кремот, поместувајќи ја шпатулата до врвот и напред и назад, ако белците се трпат.
Истурете го полнењето во разладената обвивка и поставете ја пиперката на лист за колачиња.
Печете 50 до 60 минути. Проверете до половина од готвењето: ако врвот на курва станува премногу златен, лабаво шатор со алуминиумска фолија за преостанатото време за печење.
Таа е подготвена кога е жив, но не е џвака, а чепкалка за заби која се вметнува во средината излегува малку влажна, но инаку чиста.
Нека се лади и прашина лесно преку цедилка со какао во прав пред сервирањето.