Што е Глутен без готвење?

За оние од нас со целијачна болест, нетолеранција на глутен или дерматитис herpetiformis, готвењето без глутен е медицинска неопходност. Кога е пропишана исхраната без глутен, треба да научиме како да ги отстраниме сите траги од глутен од нашата исхрана. Одеднаш сфаќаме колку е огромна употребата на глутен во нашата храна!

• Цели зрна, брашно и скроб, кои ни се познати - пченица, 'рж и јачмен, се надвор од границите на готвењето без глутен. Глутените бесплатни готвачи мора да ги научат карактеристиките на најчесто непознат список на безбедни состојки - зрнести зрнца, брашно, скроб и непца.

• Глутанот без готвач мора да научи како да ги препознае изворите на глутен во преработената храна. Стотици преработени прехранбени производи содржат глутен, од конзервирани супи до соја од соја. Да - соја сос! Читање на етикети на сè станува втора природа на готвачи без глутен.
• Се фокусира на готвење со природна храна без глутен, како непреработено свежо овошје, зеленчук, јајца, месо, риба и живина и готвење без глутен станува полесно и поздраво.
• Ниту едно брашно без глутен може да ги дуплира еластичните, воздушни квалитети на глутенско брашно. Глутеното готвење, особено печење без глутен, вклучува комбинација од различни брашно, скроб и непца, кои се мешаат заедно за да симулираат квалитети на глутен. Користете мешави брашно без глутен и заменувајте ги најдобрите резултати за готвење и печење.
• Глутенското готвење користи различни техники за печење леб во споредба со процесот на мешање тесто што содржат глутен. Наместо да го мешаме тестото и обликувајќи ги лебовите, тестото за леб без глутен се меша како торта од тесто и се нанесува во лебни тави. Оваа техника го прави леб без леб и печење побрзо и поверојатно, полесно отколку печење леб со брашно кои содржат глутен.