Блини е словенски за симбол на сонцето. Тоа има смисла - но она што навистина го прават блини се традиционалните земјени летни палачинки. Нашата верзија на рутински блини, без глутен, беше адаптирана од рецептот за ледена палачинка - Блинис кој се појавува во готвачот, Cook's Illustrated - најдобрите меѓународни рецепти.
Според уредниците на рецептот на Cook's Illustrated (CI), нивната цел била да создадат рецепт кој помалку одзема многу време, во споредба со традиционалните бензини рецепти кои бараат активен квасец. Тие, исто така, сакаа малку послатка од традиционално кисели бои. Досега ми се допаѓа нивниот план. И, ако, како мене, ти си навивач на Illustrated на Кук , ќе ги цениш нивните параметри за развој на рецепт. Каква талентирана група.
Како што беше забележано, кога руските готвачи немаа пристап до леќата брашно, тие користеа пченично брашно за да подготват блин. Имајќи го тоа на ум, програмерите на рецептот на CI користеа комбинација од брашно од полулесно брашно и половина полуживо брашно во својот блински рецепт. Ние го следевме примерот, освен со замена на еден од нашите омилени мешавини од мешавина од безмалку глутен за пченицата што се бара во CI r ecipe. Ние, исто така, се намали назад на течностите повикани во оригиналниот рецепт за да добиете само вистинска тесто конзистентност со нашата глутен мешавина од брашно.
Значи тука го имате. Нашата многу лесна, вкусна глутен верзија на класичен руски блин. Тие се направи прекрасен појадок палачинка или направени сребрени големина, се совршена основа за кавијар предјадења.
За најдобри резултати, користете скала за мерење на брашно во рецептите.
Што ќе ти треба
- 2,5 унци леќата брашно (околу 1/2 чаша)
- 2,5 унци без брашно за сите намени без глутен (околу 1/2 чаши)
- 1 лажица шеќер (органска трска)
- 1/2 лажичка морска сол
- 1/2 лажичка
- глутен без прашок за пециво
- 1/4 лажичка сода бикарбона
- 1/4 кафена лажичка guar гума (само да го користите, ако вашето мешавина од безлуменско месо не содржи гуми за џвакање.) Мислиме дека гуаровото масло прави палачинки без глитен полесни и поевтини од ксантанов гума)
- 1 чаша матеница (ИЛИ 1 лажица јаболков оцет и доволно полномасно млеко за вкупно 1 чаша течност)
- 1 големо јајце
- 2 лажици путер (стопен и ладен плус повеќе путер за тава)
Како да го направите тоа
- Ставете ги сувите состојки во сад и размахнете ги темелно да се мешаат.
- Пукна јајце во сад. Размахване. Додај матеница и стопен путер. Размахване. Додајте суви состојки и размачкајте додека не се изедначи. Нека седат 5 минути за да дозволат течностите да се апсорбираат во суви состојки.
- Топлина тежок кадифе над средна висока топлина. Масло за масло со кокосово масло или омилено масло.
- За близнаци со големина на преддефинирање: Кога садот е жешко, користете лажица за да го истурете тестото во садот. Кога површината има повеќе дупки, флип. Кук само додека двете страни не се златни. Продолжете сè додека не се користи целото тесто.
- За палачинки близнаци со големина на појадок: Кога тавата е жешка, истурете 1 унца (2 лажици) тесто во тава. Продолжете како погоре.
- За да направите кавијар близнаци, на врвот ги лади сјајот со павлака од кисела павлака и мала лажичка од вашиот омилен кавијар.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 48 |
| Вкупно масти | 2 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 1 г. |
| Холестерол | 35 mg |
| Натриум | 77 мг |
| Јаглехидрати | 5 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 2 г. |