Џулс Даулер Шепард, автор на речиси нормално готвење и глутен без јадење, го дели својот рецепт за глутен без меки презрели. Овој рецепт се прави со бања за сода бикарбона пред да се пече прецвели - автентичен метод кој се користи за да се направат меки прецели .
Copyright Jules E. Dowler Shepard 2009, препечатена со дозвола. За повеќе информации за Џулс, нејзините рецепти и нејзините мешавини за печење, посетете ја нејзината страница, Жулс глутен слободен.
Што ќе ти треба
- 1 1/3 чаша + 2 лажици брашно (Џулс глутен слободен ™ Сите цели)
- 1/2 лажиче. сол
- 1 пакет квасец (активен сув)
- 1 лажиче. шеќер (гранулирана трска)
- 1/3 чаша вода (топло, 110 F)
- 1 суп.л-патки. мед (или агавен нектар)
- 1 јајце
- За четкање: масло од канола
- 2/3 чаша сода бикарбона (за сода бања)
- За четкање: путер (стопен, или Земјени балансирачки метежни стапчиња за четка врз врвовите на закрпи)
- Гарнитури: морска сол (или други додатоци)
Како да го направите тоа
- Во голема сад, се меша топла вода, шеќер, и квасец и оставете да стои 5 минути. Измешајте ги преостанатите суви состојки и оставете ги настрана.
- Додадете половина од сувата мешавина во садот за мешана мешавина, заедно со јајцето и медот. Погодете со мала брзина на електричен миксер за една минута, или додека не се измеша добро. Се додава во преостанатите суви состојки и се меша додека не се измеша добро. Ако тестото е премногу сува, додадете 1/2 лажичка топла вода.
- Нежно се тркалаат делови од тестото со дебелина од околу 3/4 инчи и облик во преврзани снопови користејќи го Целосно брашно Jules Gluten Free ™ за прашина на тркалачката површина.
- Ставете го листот за печење на пергамент хартија. Липано четкајте ги закрпи со масло. Покријте со влажна крпа и доказ за 30 минути на топло место.
- Загрејте ја рерната на 375 F (статички) или 350 F (конвекција).
- 5 минути пред завршувањето на испитот, подгответе ја сода бања со додавање на 2/3 чаша сода бикарбона на 10 чаши вода и доведете до вриење преку голема топлина. Промешајте додека содата целосно не се раствори.
- Откога садната бања е врие, нежно попржувајте ги во бањата 25 секунди, превртувајќи по околу 15 секунди. Исцедете ги закрпи и заменете го на листот за печење со пергамент.
- Четкајте ги рацете со растопено путер или балетски стапчиња на Земјата и врвот со груба морска сол или други додатоци. Печете 10 до 15 минути, или до светло-златно-кафеава боја. Не претерувајте.
Белешки на Тери:
- Бидете сигурни дека сода бања е во тркалаат бања пред вриење pretzels.
- Користете голема рамна шпатула за да ја пренесете секоја кромид до и од садовата бања.
- Не варете чорби во сода бања подолго од препорачаното време или тие може да почнат да се распаѓа.
- Најдобро измамува кога се служи топли, веднаш од рерната. Ако не послужете веднаш, оставете ги закрпи целосно да се лади, завиткајте и замрзнете. Погрејте го во рерната за да служите.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 96 |
| Вкупно масти | 3 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 2 г. |
| Холестерол | 35 mg |
| Натриум | 7,125 мг |
| Јаглехидрати | 14 g |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 3 г. |