Ова е неверојатно елегантен и софистициран тестенини кои можете да ги направите за помалку од 20 минути! Свежи артишоки равиоли се споени со нежни, со масло зачувани артишок срца и тенки парчиња парчиња од Ерусалим артишок, за тројно артишок, што сигурно ќе ги задоволи љубителите на артишок.
Спарете го ова со црвено вино Valpolicella Classico, како што е Маси Бонакоста.
[Усогласено од рецептот благодарение на Виктор Пена Гилера, менаџер за кулинарски истражувања и иновации, Pastificio Giovanni Rana, развиена за да се спари со вина од винаријата Маси Агрикола во Валполичела, познат регион за вино во близина на Верона во северна Италија.]
Што ќе ти треба
- За Ерикерите на Артишок во Ерусалим:
- 3 унци Еритрек артишок (aka sunchoke)
- Неутрално растително масло, за пржење (како масло од кикирики)
- За Татарина Скампи:
- 3 унци ракчиња (сурови, излупени и делени)
- 3 лажички екстра-девствено маслиново масло
- 1 лажичка сок од лимон (свежи)
- 1 куп копра (свежо, сецкани, користете по вкус)
- 1 нотка сол
- 1 црн пипер
- За тестенини:
- 1 пакет Џовани Рана Артишок Равиоли
- 2 лажички екстра-девствено маслиново масло
- 8 артишок срца (зачувани во маслиново масло)
- 2 унци цреша домати (се сече на клинови)
- 1 унца Сирење Пармиано-Реџиано (свежо рендано)
- 1/2 унца путер
- 2 унци Scampi Tartare
- Гарнир: листови од босилек
- Гарнитури: свеж копра
Како да го направите тоа
Да се направат чипс од артишок во Ерусалим:
Излупете го артишокот во Ерусалим, а потоа режете го многу ретко (со користење на зеленчук, масло за сечење на масло, или бричење тартуфи). Загрејте околу 1 сантиметар масло во тенџере со висок ѕид или холандска печка до 330 степени F и потоа испржете ги чорапите од артишок на рацете до јасни и златни кафеави. Користете двојна лажица или меки пченкар, префрлете ги чиповите на чинија со хартиена крпа за да се исцеди.
За да се направи тампарот на scampi:
Намалете ја суровата ракчиња во 1/2-инчни коцки, а потоа фрлете со екстра-девственото маслиново масло, сок од лимон, копра, сол и бибер. Ставете го во фрижидер додека го подготвувате остатокот од садот.
Да се направи и да се соберат садовите од тестенини:
- Гответе артишок равиоли во солена врела вода за 3 минути.
- Во меѓувреме, загрејте ги 2 лажици екстра-девствено маслиново масло во тава на средна топлина. Додадете артишок клинови и домати и сајте само додека артишоците не се загреат и доматите се малку омекнати.
- Исцедете ги тестенините и додајте ги на другите состојки во тавата.
- Промешајте го ренданото сирење и путерот.
- Префрлете се до служење плоча и врвот со tampare scampi и чипс за артишок од jerusalem.
- Украсете со свеж босилек и копра и сервирајте.