Овој полски рецепт за сено на мака е познат како topielec или се удавил торта поради интересната техника што се користи. Откако тестото се меша, но пред да се додаде шеќерот, се собира во топка и се "удави" во сад со ладна вода додека не се издигне на површината. Овој рецепт ме научи од Зофија од градот Рогозник во регионот Похале на Полска.
Го давам овој рецепт во комбинација со тежини и мерки за волумен. Би било добра идеја да се измери брашното, путерот и квасецот.
Што ќе ти треба
- Тесто:
- 0,926 квасец унца (активен сув, или 2,4 унции свеж квасец)
- 1/2 чаша кисела павлака (со полно маснотии)
- 21 унца брашно (сите намени)
- 7 унца путер (омекнат)
- 3 големи жолчки од жолчка
- 1 големо јајце
- 1 чаша шеќер
- Поппиено полнење:
- 14 унци афионски семиња
- 7 унца путер (омекнат)
- 2/3 чаша шеќер
- 1 cupraisins (светло)
- 5 големи жолчки од жолчка
- 1 шоља овошје конзерви (слатка цела-Бери цреша)
- 3/4 лажичка екстракт од бадеми
- 2 лажици канола (или омекнат путер или маст)
- 5 големи јајцеви (цврсто претепан)
Како да го направите тоа
- За да го направите тестото: Во мала чинија, квасецот се меша со павлака. Во голем сад или миксер за мијалник, комбинирајте го брашното, путерот, жолчките од јајце, целата јајце и кисела павлака, додека не се измешаат. Се соберат во топка. Пополнете длабок сад со доволно ладна вода за да ја покриете тестовата топка за неколку инчи и паднете го.
- Кога топката тесто се крева на површината (обично трае околу 20 минути), извадете ја од водата и малку се исуше со хартиени крпи. Ставете го во садот за мешање и додадете го 1 чаша шеќер до добро комбинирано.
- Подели го тестото на 3 парчиња и се тркалаат секој на хартија за пергамент на околу 1/4 инчи дебела. Се шири со полнење.
- За да го направите полнењето: Ставете го афионото семе во голема сад и истурете ја зовриена вода за да омекнете 20 минути. Исцедете и мелете афионски семиња во малтер и толчник или.
- Поставете ги мршојадците во голем сад и додадете го умислено путер од 7 унци, 2/3 чаши шеќер, суво грозје, 5 жолчки од јајце, џем од вишна, бадемово екстракт и масло. Добро се меша. Свиткајте ги белките од јајца.
- Топлина печка до 325 степени. Користете го хартија за пергамент како помош, откачете го тестото од вас додека не го имате цилиндарот. Завршете ја истата пергаментна хартија лабаво околу ролната. Повторете го со преостанатото тесто.
- Ставете 3 цилиндри за масло на лист за печење, распоредени 2 сантиметри. Нека се зголеми 30 минути на топло место. Печете 50 минути. Се лади на хартија на садот. Исечете ја хартијата, парчето и сервирајте.