Што е Hechsher ?
Без разлика дали или не се задржи кошер, веројатно сте забележале мали симболи кои означуваат кошерска потврда која ги благословува пакетите на безброј прехранбени производи. Понекогаш тие се на англиски, понекогаш на хебрејски, идиш или француски. Некои се составени само од неколку писма, други се повеќе како декоративни логоа. Некои, исто така, укажуваат на тоа дека производот содржи месо или млечни состојки, или наведува дека храната е pareve .
Секој симбол - и има буквално стотици од нив - е знак на одредена агенција за сертификација на кошер, или понекогаш на рабин кој работи самостојно за да гарантира статус на кошер на прехранбен производ, угостител или место за храна како што е ресторан, пекарница или болничка кафетерија. Но, што е различно како овие симболи можат да изгледаат, сите тие делат едно име - секој е хешеров , или кошер сертификација марка.
Зошто има толку многу различни Hechshers?
И покрај тоа што има неколку кошерски агенции за сертификација со меѓународно признавање и достигнување , исто така има практичност да се има помали размери и локални или регионални сертификати . На пример, трошоците за издавање на сертификати се зголемуваат доколку е потребно големо патување за надгледување на синџирот на производство на компанијата за храна. За мал производител на сирење во Италија, може да има повеќе смисла да работи со локалната агенција Вад Хакарут, отколку да ангажира сертификат од Америка или Израел.
Исто така, занаетчиска чоколадна продавница во Чикаго, или камион за храна во Вашингтон, можеби ќе биде поприфатлива и практична за работа со мал, локален сертификат од големата меѓународна агенција каштут.
Зошто Hechshers е важен? Не можете ли да прочитате ознака за состојки?
Индустриското производство на храна е неверојатно сложено, а состојките често се извори од целиот свет.
Освен тоа, производителите на храна не секогаш ја откриваат секоја состојка (понекогаш во интерес на заштита на комерцијалните формули). Исто така, многу големи компании ги користат своите производни линии и опрема за повеќе производи - па затоа, додека еден ден можат да преработат теоретски кошерски производ, тие може да го направат на опрема што претрпела не-кошер производ претходниот ден. Ако производните линии не биле заштитени (или темелно исчистени според рабинските спецификации) меѓу траките , тоа би ги направило двата производи не-кошерни.
Значи, за да им се помогне на потрошувачите кои ги следат еврејските закони за исхрана, поради религиозни причини, многу производители на храна работат со агенции за сертификација на кошер, чиј персонал е рабинските власти кои се специјализирани за надгледување на производството на храна. Менџијаш - или супервизор на самото место - е назначен за надгледување на процесот на производство на храна за да обезбеди усогласеност со кошерните стандарди. На mashgiach одлучува дали производителот може да нанесе хершир , означувајќи кошер одобрување, на пакувањето на производот.
Ажуриран од Мири Ротковиц