Според еврејскиот закон, постојат одредени видови храна што не можат да се јадат, како и некои видови храна што не можат да се јадат заедно. Овие кошерни храна се поделени во три категории: месо, млечни производи и пареви. Pareve (изговорено PAHR-iv) е термин на јидски кој се однесува на храна која не содржи месо или млечни состојки. Parve е хебрејски термин и се изговара PAHR-vuh.
Според еврејските закони за исхрана или законите на кашрут , додека месото и млечните производи не смеат да се готват или да се јадат заедно, паревите производи се сметаат за неутрални и може да се јадат со јадења од месо или млечни производи.
Храна што е Парев
Во основа, сè што не е млеко или месо - и не е подготвено со млеко или месо - се смета за pareve. Сите овошја, зеленчук, тестенини, житарици, ореви, грав, мешунки и растителни масла се пареви. Исто така, пијалоците, како што се безалкохолни пијалоци, кафе и чај, се пареви. Многу бонбони и слатки се сметаат дека се толку етикетирани како такви. Дури и ако не постојат млечни производи во состојките, храната можеби била произведена на опрема за млечни производи, па затоа проверката на етикети е важна.
Интересно, иако тие се животински производи, и двете јајца и риби се сметаат за pareve. Имајте во предвид дека во многу еврејски православни кругови, додека рибата и месото можат да се јадат на ист оброк, не се смета дека е дозволено да се готват риба и месо заедно, да ги служат или да ги консумираат од истата чинија или да ги јадат во текот на истиот тек оброк.
Производите на Pareve ќе го имаат зборот "pareve" и буквата U на нивната етикета.
Покрај кошерниот симбол , може да видите и Д (за млечни производи) или DE (млечна опрема), како и оние кои не ја означуваат "месото".
Со исклучок на рибите, паревите храни се инхерентно вегетаријански и без млечни производи. Затоа, многу потрошувачи со диетални ограничувања кои не го одржуваат кошерот поради религиозни причини може сепак да бараат кошер-пареве-сертифицирани производи.
Готвење со Pareve храна
За оние кои го чуваат кошер како прашање на верско убедување, pareve рецептите го олеснуваат изградувањето менија околу месото или млечните јадења. Ако го задржите кошер, не заедно јадете млеко и производи од месо (не чизбургери или стек со пире од компир што имаат млечни производи), и затоа, ќе ги содржи парите со јадења од месо или вашите млечни јадења.
Луѓето што имаат кошер имаат две групи садови, прибор и делови за месо - еден за месо и еден за млечни производи - така што двата вида на храна никогаш не доаѓаат во контакт со друг на кој било начин. Бидејќи pareve не е ниту месо, ниту млечни производи, овие храни можат да се готват, да се служат и да се јадат на месото или млечниот сет на чинии.
Исто така, има потреба од периоди на чекање помеѓу потрошувачката на месо и млечни производи, па пареата како што се овошје, зеленчук и ореви се корисни за уживање меѓу оброците.
Замена на маргарин во рецепти
Многу децении, особено кога се претпоставуваше дека сите животински масти се нездраво дополнувања на диетата, кошарските готвачи го прифатија маргаринот од пареви како замена за путер или schmaltz (изречена пилешка маст). Сега, со разбирање дека маргаринот обично е изобилен кај опасните транс-масти, многу имаат поздрави алтернативи на маргарин.
За вкусни рецепти, маслиновото масло или неутралните масла, како што се градинар или канола, често се фаворизираат. Печена стока може да претставува поголем предизвик, бидејќи цврстите масти често се неопходни за постигнување на саканата текстура. Кокосовото масло и нехидрогенизираните цврсти скратувања направени од палминото масло стануваат сè попопуларни во кошерските рецепти, како алтернативи на маргарин.