Понекогаш се среќаваме со слаби марокански тагин кој, иако не е традиционален, моли да се служи преку оризот или можеби преку кусур. Ова е еден од нив. И, додека јас вообичаено не мислам да се комбинираат сладки вкусови со домати, тука додатоците на цимет и мед се изненадувачки вкусни.
Тагинот се подготвува со пиење пилешки до тендер со дарежлива количина домати, кои се сведуваат на дебело, солено пире или џем. Како и со толку многу слатки и солени тагини, орев, крцкав гарнир од тост семе од сусам и пржени бадеми е екстремно комплементарен.
Мароканските тагини, како што се традиционално, се служат заеднички со мароканскиот леб за забивање на месото и сосот, но ако сакаат да се отстапат од нормата, продолжете и служете го ова на креветот со долг житен ориз.
Адаптирано од рецепт од писателот на Мароканската готвачка Паула Волферт .
Исто така, пробајте Марокански Томато џем , кој може да се служи како страна или подправка.
Што ќе ти треба
- 1 голем пилешко, цели или сече на парчиња
- 6 или 7 домати (околу 3 фунти или 1 1/4 кг)
- 3 лажици (80 g) путер
- 1 мал кромид, рендан
- 2 или 3 чешниња лук, притиснати
- мал грст свеж cilantro (коријандер), ситно сецкани
- 1 1/4 лажички сол
- 1/2 лажичка пиперка
- 1/4 лажичка ѓумбир
- 1/4 кафена лажичка куркума
- 1/4 кафена лажичка
- шафран теми , се распарчи
- 1 мало парче (2 до 3 ") од цимет стап
- -------------------------------------------------- -----------------------------
- 2 лажици мед
- 1 лажичка земјата цимет
- -------------------------------------------------- -----------------------------
- 1 лажица наздравија семки од сусам (ако е можно златниот несушен сусам)
- неколку пржени бадеми (види ја врската погоре)
Како да го направите тоа
- Кора, семе, и се исецка доматите. Потребно е малку време ако не сте запознаени со техниката, но ќе добиете висат од неа.
- Пренесете ги доматите на широк, тежок сад заедно со путерот, рендан кромид, лук, цилантро и зачини. Промешајте да се комбинираат.
- Додадете го пилешкото, покријте го и доведете го брзо загрејте над средна топлина. Не додавајте вода.
- Продолжете да крчкате, покријте, додека кокошката не е многу тендер. Ова ќе трае околу еден час за парчиња или подолго за цела кокошка. Повремено свртете го пилешкото додека готви и тестира за нежност со тоа што ќе видат дали може да го притиснете месото од коските.
- Кога пилето се готви, внимателно префрлете го на чинија и покријте да се загрее.
- Додадете го медот и земјата цимет на сос во тенџере и намалување на домати на дебел, слатка пире. Често мешајте и прилагодете ја топлината за да го спречите согорувањето на сосот.
- Вкус и прилагодување на зачини. Вратете го пилето во тенџере за да се загрее нежно за пет до десет минути, претворајќи го месото еднаш или два пати.
- Наредете го пилешкото на послужавник и покријте го со сос. Украсете го со семе од сусам и пржени бадеми и сервирајте.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 591 |
| Вкупно масти | 30 г. |
| Заситени масти | 11 г. |
| Незаситен масти | 11 г. |
| Холестерол | 128 мг |
| Натриум | 854 мг |
| Јаглехидрати | 44 г. |
| Диетални влакна | 10 г. |
| Протеин | 40 г. |