Како да Blanch, кора и Фрај бадеми

01 од 06

Бадеми во марокански кујна

Мароканската кујна прави добра употреба на своите домородните бадеми. Некои марокански специјалитети повикуваат на суровини бадеми со кожа како оние што се прикажани погоре - марокански коктели од fekkas и amlou, бадемово и масло од масло од масло од араган , се два примери - но доста често бадемите мора да бидат бланширани, излупени и можеби дури и пржени. Следните чекори покажуваат како да го направат тоа.

02 од 06

Blanch бадемите

Честопати можете да најдете бланширан бадем за продажба во продавници за храна, но вие ќе заштедите пари што го прават сами. Тоа е лесно!

Доведете вода до вриење, внимателно излизгајте ги бадемите во тенџерето, внимавајќи да не се прскате. Дозволете водата да се врати на вриење само за една минута или така, а потоа отстранете ја од топлината. Ако ги оставите бадемите подолго, тие ќе станат влажни.

Веднаш исцедете ги бадемите во сито.

03 од 06

Излупете ги бадемите

Бадемите најлесно се лупат додека се уште се топли. Исцедете ги со притискање или триење на поединечни бадеми меѓу палецот и показалецот - бадемите треба да се испуштаат од кожата.

04 од 06

Совети за бланширање и пилинг бадеми

Неколку совети би можеле да направат пилешки бадеми полесна задача:

• Ако не случајно испратете бадеми кои летаат околу кујната, обидете се да стискате бадеми директно во дланка или во длабок сад.
• На бадемите ќе биде потешко да се лупат ако се изладат, бидејќи кожата ќе се исуши и ќе се прилепи на бадемот. Ако ова се случи, масирајте го бадемот неколку секунди за да ја олабавите кожата или да ги вратите бадемите во тенџере со врела вода за половина минута или слично.
• Ако blanching големо количество на бадеми, да работат со нив во серии за да се избегне да ги излади пред да можете да ги лупам. Или, регрутирајте неколку членови на семејството за да се соберат и да направите кратка работа на вашиот куп.

Оставете бадеми од кожа да се исушат во еден слој на крпа. На топол ден, ова нема да трае многу долго, но во поладно време, може да потрае неколку часа.

Откако ќе се исуши, бланшираните бадеми се подготвени да се чуваат во фрижидерот или да се користат во рецепти. Ако исто така треба да ги исушите бадемите, видете како да го направите тоа во следниот чекор.

05 од 06

Смејте ги бадемите

Бидете сигурни дека вашите бланширани бадеми се целосно суви пред пржење.

За да ги пржете бланшираните бадеми, загревајте доволно растително масло за да ги покриете бадемите во тава или тенџере. Направете го тоа полека преку средно ниска до средна топлина.

Испитување на маслото со пуштање во еден бадем. Ако мали меурчиња се кренат околу бадемот во рок од неколку секунди, маслото е подготвено. Ако маслото веднаш се врие и се распрска, премногу е жешко и ќе треба да се излади неколку минути пред да продолжи.

Внимателно додадете ги бадемите во маслото, доколку е потребно, во серии, осигурувајќи се дека сите се потполно потопени. Скршете ги бадемите, постојано мешајќи, до златно кафеава боја. Мали серии треба да земат најмалку неколку минути, но поголеми серии може да потраат 7 минути или подолго.

Штом бадемите се обоени, пренесете ги во послужавник со хартиени крпи за да се исцедат и да се изладат. Фрид бадеми ќе продолжи да се затемнуваат малку по пржење, па бидете внимателни да не ги изгори додека тие се во масло. Се обидувам да ги отстранам кога светло златно како што ќе се продлабочи до средно златно надвор од садот.

06 од 06

Како се користат плодови од бадеми во марокански готвење

Многу често, пржените бадеми служат како гарнир за слатки и солени поклони , како што е јавањето на јагнешко одмор, Мроузија , прикажано погоре. Други марокански јадења што се нарекуваат пржени бадеми како главни состојки или гарнитури вклучуваат:

• Кускус Тфаја
• Јагнешко месо или говедско месо со сливи
• Пилешко Бастила
• Сефа Медфуна
• Sellou
• Бадеми Бриатови